Truffle cokelat bukan satu-satunya permainan di kota - Anda juga bisa membuat truffle lezat dengan cokelat putih! Truffle cokelat putih halus ini adalah resep serbaguna yang harus dimiliki dalam repertoar Anda.
Bagian terbaik tentang bekerja dengan cokelat putih adalah rasanya yang netral. Anda dapat menambahkan perasa dan campuran pilihan Anda untuk menciptakan berbagai jenis truffle cokelat putih. Mereka dapat digulung dalam bubuk gula atau bubuk coklat, atau dicelupkan ke dalam cokelat gelap atau putih agar lebih stabil pada suhu kamar.
Sementara saya biasanya merekomendasikan menggunakan cokelat terbaik yang dapat Anda temukan, ketika membuat truffle, saya lebih suka menggunakan keping coklat putih dibandingkan dengan cokelat batangan. Stabilisator dalam keripik membantu truffle untuk membentuk lebih kuat dan mempertahankan bentuknya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 ons (1 cangkir) keping coklat putih (atau coklat putih cincang)
- 5 sendok makan (2,5 oz) mentega (potong dadu)
- 3 sendok makan krim kental
- Sedikit garam
- 1/2 cangkir gula bubuk
- 1 pon permen cokelat putih
- Opsional: perasa (1/2 sdt ekstrak atau 1 sdt minuman)
Cara Melakukannya
- Tempatkan keping coklat, krim, mentega, dan garam dalam mangkuk microwave-safe medium dan microwave dalam interval 30 detik hingga meleleh, 1-2 menit. Karena cokelat putih cenderung terlalu panas, ada baiknya untuk menghentikan pemanasan sebelum semua chip dilelehkan, dan cukup aduk sampai sisa panas melelehkan semua cokelat.
- Jika Anda menggunakan perasa atau minuman apa pun, aduk hingga tercampur rata. Letakkan clingwrap di atas cokelat putih dan dinginkan hingga cukup keras untuk menyendok sekitar 2 jam.
- Gunakan satu sendok teh atau sendok permen kecil untuk membentuk bola 1 ”kecil. Bersihkan tangan Anda dengan gula bubuk dan gulung truffle di antara telapak tangan untuk membuatnya bulat. Tempatkan mereka di atas loyang berlapis kertas lilin dan dinginkan saat Anda mempersiapkan lapisan permen putih.
- Tempatkan lapisan permen putih di dalam mangkuk aman microwave dan microwave sampai meleleh, aduk setiap 30 detik untuk mencegah pemanasan berlebih.
- Gunakan alat pencelup atau garpu untuk mencelupkan truffle coklat putih ke dalam lapisan putih. Pegang di atas mangkuk agar lapisan berlebih dapat menetes kembali ke dalam mangkuk, lalu letakkan kembali di atas loyang. Jika Anda ingin menggoreng truffle dengan apa pun, seperti taburan, kacang, atau kelapa, lakukan segera, sebelum set cokelat putih. Ulangi proses ini dengan sisa truffle.
- Dinginkan baki sebentar, selama 10-15 menit, sampai lapisan putih diatur. Untuk rasa dan tekstur terbaik, sajikan truffle ini pada suhu kamar. Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga dua minggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 355 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Sodium | 73 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 3 g |