Tepung ini adalah bagian dari hidangan utama Amerika Selatan
Masarepa adalah precooked, tepung jagung tanah yang digunakan untuk menyiapkan arepas, sejenis kue jagung yang populer di Venezuela dan Kolombia.
Arepas digunakan secara tradisional dibuat dengan merendam jagung kering dan kemudian secara manual menumbuk biji-bijian untuk menghilangkan benih benih dan lapisan luarnya. Bagian yang tersisa dari jagung kemudian dimasak dan digiling dan dibuat menjadi arepas.
Untungnya bagi koki modern yang sudah lama ditekan, proses padat karya untuk membuat masarepa sekarang dilakukan di tingkat industri.
Sebagian besar toko kelontong membawa tepung jagung kering pra-masak yang dapat digunakan untuk membuat arepas dengan cepat dan mudah.
Jangan Bingung Masarepa dengan Masa Harina
Untuk koki baru, atau mereka yang baru memasak di Amerika Selatan, kesalahan umum adalah mencampurkan Masarepa dengan masa harina. Adonan jagung yang pertama dikeringkan dan digiling menjadi tepung jagung halus, masa harina dibuat dari jagung yang diolah dengan kapur untuk menghilangkan kuman dan lapisan luar sebelum digiling. Masa harina digunakan untuk membuat tortilla, pupusas dan gorditas.
Masarepa dapat ditemukan di toko-toko khusus makanan Latin dan online. Kadang-kadang disebut masa al instante dan harina precocida. Merek umum adalah Harina PAN, Areparina, Harina Juana, dan Goya (yang hadir dalam varietas putih dan kuning). Carilah kata-kata "harina de maiz refinada precocida," atau "tepung jagung yang dihaluskan dan diproses" pada kemasannya.
Piring Populer Dibuat dengan Masarepa
Arepas adalah kue jagung yang renyah di bagian luar, dan lembut dan lembut di bagian tengahnya.
Mereka sedikit lebih ringan daripada tortilla atau tamales, dan merupakan makanan pokok di masakan Kolombia dan Venezuela. Varietas Kolombia biasanya lebih tipis dari Venezuela arepas. Di Venezuela, arepas biasanya digunakan untuk membuat sandwich yang diisi dengan daging atau keju, seperti reina pepiada.
Tergantung pada hidangan yang akan Anda sajikan, arepas bisa dipanggang, dibakar, atau digoreng.
Mereka hampir selalu siap dengan masarepa, tetapi beberapa varietas menyerukan hominy atau bahkan quinoa.
Arepas adalah bagian besar dari budaya dan masakan di Kolombia yang beberapa kota besar memiliki festival arepas tahunan. Ada berbagai cara untuk membuat areas Kolombia, dan masing-masing daerah memiliki pandangan berbeda pada hidangan klasik.
Empanada adalah hidangan Kolombia lainnya yang sering dibuat dengan tepung masarepa. Tidak diperlukan tetapi untuk varietas yang lebih tradisional, empanada, yang merupakan turnovers goreng yang biasanya diisi dengan daging, sayuran atau keju, panggilan untuk masarepa.