Hidangan nasi Cajun ini biasanya dimasak dengan hati ayam dan / atau gizzard dan daging giling. Berbagai daging memberi nasi tanda tangan "kotor" terlihat.
Versi ini dibuat dengan daging babi giling atau sosis tanah. Pengganti ayam giling, daging kalkun atau daging giling untuk daging babi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 pon gizzards ayam
- 3 1/2 cangkir kaldu ayam (atau kaldu sapi)
- 2 sendok makan daging asap (atau minyak)
- 4 sdm mentega (dibagi)
- 1/2 pon daging babi (atau sosis babi)
- 1/2 cangkir bawang (cincang)
- 1/2 cangkir seledri (cincang)
- 1/2 cangkir paprika hijau (dicincang, atau kombinasi merah dan hijau)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 2 sendok teh garam (kosher)
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh paprika
- 1/2 sdt cabe rawit (atau sedikit saus Tabasco)
- 1 ½ gelas beras gandum panjang
- 1/2 pon hati ayam (cincang)
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar di atas api besar, bawakan kaldu ayam atau kaldu daging sapi. Tambahkan ampas ayam ke dalam kaldu dan kecilkan api ke rendah; didihkan getar selama 30 menit. Hapus dengan sendok berlubang dan giling atau potong mereka sangat halus. Cadangan kaldu.
- Tambahkan tetesan atau minyak dan 2 sendok makan mentega ke oven Belanda atau casserole tahan api di atas api sedang. Saat campuran minyak dan mentega panas, tambahkan daging babi dan tanah atau potongan daging cincang. Masak, aduk sering, sampai kecokelatan .. Turunkan panas, tambahkan sayuran dan bumbu, dan teruskan memasak sampai sayuran lunak, sekitar 5 hingga 7 menit.
- Panaskan oven hingga 250 F.
- Tambahkan nasi dan kaldu yang sudah disediakan, lalu cepat-cepat didihkan. Aduk, tutup, dan kurangi panas ke rendah. Didihkan selama 15 menit, atau sampai nasi lunak.
- Tumis daging ayam cincang dalam 2 sendok makan mentega selama 3 menit.
- Aduk hati ayam cincang dengan beras, cicipi bumbu, dan sesuaikan dengan lebih banyak garam dan merica, sesuai kebutuhan.
- Tutup panci atau casserole dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit.
- Fluff dengan garpu dan sajikan.
Tips dan Variasi
- Ganti daging babi dengan sosis tanah, daging sapi giling, atau paha kalkun.
- Hilangkan gizzard dan tingkatkan daging babi atau sosis menjadi 1 pon dan hati ayam menjadi 3/4 hingga 1 pon.
- Tambahkan 3 hingga 4 sendok makan peterseli cincang segar ke piring yang sudah jadi.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Rice Dressing (alias Dirty Rice) - Dibuat dengan daging sapi giling.
Panggang Kotor Panggang Mudah - Tidak ada daging organ, hanya daging babi, ayam, kalkun, atau daging sapi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 559 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodium | 1.349 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 42 g |