Amber Shehan adalah kepala pixie di Pixiespocket.com, sebuah situs yang didedikasikan untuk mencari makan, menyeduh, dan jamu. Apa pun yang masuk ke rumahnya mungkin bisa diasamkan, kalengan, dikeringkan, difermentasi, atau bereksperimen dalam pencarian hal-hal yang lezat.
Bawang putih adalah salah satu bumbu yang paling umum digunakan di seluruh dunia, dianggap sebagai makanan pokok di banyak tempat, dan juga dikenal sebagai jamu ampuh. Bawang putih adalah makanan yang kaya mineral. Ini adalah sumber antioksidan, vitamin B-6, vitamin C, mangan, dan selenium. Ini memiliki sifat antibakteri dan antivirus yang terdokumentasi dengan baik dan juga membantu untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Dengan semua manfaat itu di buku, apakah Anda percaya bahwa bawang putih bisa menjadi lebih sehat?
Anda dapat memperoleh bawang putih dalam berbagai bentuk — segar, kering, dimasukkan ke dalam minyak, dicincang — tetapi tidak ada yang memiliki efek yang sama pada langit-langit dan tubuh seperti cengkeh bawang putih yang difermentasi lakto. Fermentasi bawang putih membuat semua mineral tersebut bahkan lebih mudah diakses oleh tubuh selama proses pencernaan, dan itu juga menambahkan probiotik yang fenomenal ke dalam diet Anda.
Fermentasi bawang putih mungkin tampak seperti alkimia, tetapi jujur, itu cukup mudah! Instruksi berikut akan bekerja untuk setiap toples ukuran yang Anda miliki.
Apa yang Anda Butuhkan
- Siung bawang putih segar, beberapa kepala
- Air yang difilter
- Kosher atau garam tidak beryodium lainnya
Cara Melakukannya
- Kupas sebanyak-banyaknya cengkeh yang dibutuhkan untuk mengisi toples yang Anda gunakan.
- Buat garam air garam dengan melarutkan garam di dalam air. Gunakan ½ sendok teh garam laut untuk setiap cangkir air yang tidak mengandung klor.
- Tambahkan air asin ke tabung untuk menutupi cengkeh.
- Taruh tutup pada kendi dengan longgar dan atur di atas meja dapur Anda. Sebagai alternatif, gunakan salah satu metode ini untuk menjaga agar bawang putih tetap terendam .
- Buka tabung sekali sehari untuk melepaskan tekanan yang diciptakan oleh fermentasi. Ketika Anda melakukan ini, dapur Anda akan sangat berbau bawang putih, terutama sekali fermentasi benar-benar terjadi!
- Mungkin diperlukan beberapa hari hingga seminggu untuk memulai fermentasi. Anda bisa tahu kapan Anda melihat gelembung kecil di air asin. Setelah sedikit, air asin akan memiliki warna emas keemasan yang indah.
- Biarkan bawang putih terus memfermentasi setidaknya satu bulan untuk hasil terbaik, tetapi beberapa yang terbaik, rasa yang paling enak yang saya dapatkan adalah cengkeh yang telah difermentasi setidaknya selama dua bulan.
- Ketika Anda memutuskan bahwa itu sudah selesai, kencangkan tutupnya dengan kuat dan simpan di lemari es untuk disimpan.
Apa yang Harus Dilakukan dengan Fermentasi Bawang Putih?
- Anda dapat menggunakannya di mana saja Anda akan menggunakan bawang putih segar. Setelah difermentasi, satu cengkeh hampir berfungsi sebaik dua!
- Ketika Anda keluar dari siung bawang putih, simpan air asin. Garam air asin luar biasa! Tambahkan satu atau dua tetes ke koktail gurih seperti Bloody Marys, taburi saus atau bumbu-bumbu, atau campurkan dengan mentega cair untuk mentega bawang putih yang cepat dan mudah.