Resep untuk fajitas tradisional ini memiliki rasa steak rok asap yang luar biasa. Tentu saja, waktu merokok lebih dari satu jam tetapi jika Anda menggunakan perokok untuk hal-hal lain, ini menjadi resep yang bagus untuk digunakan sebagai hidangan pembuka.
Memanggang steak rok selama satu menit per sisi setelah Anda merokok, memberikan steak rasa dan tekstur fajita tradisional. Rok steak menjadi sedikit renyah di permukaan memberikan tekstur dan rasa yang luar biasa pada fajitas Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2-3 pon / 0,9 hingga 1,3 kg. rok steak
- 12-16 tortilla (dihangatkan)
- Fajita Marinade Tradisional:
- 12-ons / 350 mL. Bir
- 1/2 gelas / 120 mL. minyak canola
- 1 bawang kecil (cincang halus)
- 1/4 gelas / 60 mL. jus jeruk nipis
- 5 siung bawang putih (cincang)
- 2 sendok makan / 30 mL.
- Saus Worcestershire
- 2 sendok teh / 10 mL. garam
- 1 sendok makan / 15 mL. bubuk cabai
- 1 sendok teh / 5 mL. lada hitam
- 1 sendok teh / 5 mL. sambal pedas
- 1 sendok teh / 5 mL. jintan (tanah)
- Topping Tradisional Fajita:
- 4 buah tomat (varietas Roma, cincang)
- 1/2 paprika (merah, cincang)
- 1/2 paprika (kuning, cincang)
- 1/4 gelas / 60 mL. bawang (dicincang)
- 1/4 gelas / 60 mL. daun ketumbar (segar, cincang)
- 3
- jalapeños (segar, cincang halus)
- 2 sendok makan / 30 mL. jus jeruk nipis
Cara Melakukannya
- Potong rok steak lemak.
- Campur bumbu bersama lalu gabungkan dengan rok steak dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali atau loyang datar.
- Pastikan rok steak sudah terlapisi dengan baik lalu diamkan semalam.
- Siapkan perokok hingga 200-220 F / 95 hingga 105 C.
- Hapus rok steak dari rendaman dan diamkan selama 30 menit pada suhu kamar.
- Campurkan topping bersama.
- Jika Anda ingin sop (rendam) steak rok dengan bumbu perendam selama memasak, masukkan bumbu yang tersisa dalam panci dan didihkan selama lima menit.
- Tetap hangat untuk kuyup (perendaman).
- Tempatkan rok steak pada perokok dan sop (rendam) setiap 20 menit.
- Asap selama 1 hingga 1 1/2 jam.
- Jika Anda memiliki pemanggang gas terpisah, panaskan sebelum rok steak selesai merokok. Jika tidak, panaskan oven.
- Lepaskan steak rok dari perokok dan letakkan di atas panggangan atau di bawah ayam pedaging.
- Masak di setiap sisi steak rok selama satu menit.
- Biarkan rok steak duduk selama 10 menit, lalu potong menjadi irisan tipis di atas gandum.
- Sementara rok steak sedang duduk, tempatkan tortilla yang dibungkus foil di atas panggangan atau di oven untuk menghangatkan
- Keluarkan daging, tortilla, taburan campuran dan topping lainnya, seperti krim asam dan guacamole, dan biarkan tamu Anda menempatkan fajitas tradisional mereka bersama-sama.