Ham yang 'matang' dapat diiris dan dimakan dingin dalam sandwich dan salad , tetapi rasa dan teksturnya sangat ditingkatkan dengan pemanasan. Berikut cara memanaskan ham berlabel "matang sempurna". Instruksi ini berlaku untuk ham yang dikemas dalam tanaman yang diperiksa USDA. Ham yang bukan berasal dari tanaman yang diinspeksi USDA dipanaskan hingga 165 F.
- Pertama, periksa label untuk instruksi memasak. Itu harus diberi label baik 'matang sepenuhnya' atau 'masak sebelum makan.'
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Tempatkan ham di atas rak di atas loyang besar dan tambahkan sekitar 1/4 inci ke 1/2 inci air ke panci.
- Jika ham diberi label 'matang sempurna' (tidak memerlukan pemanasan), panaskan dalam oven selama sekitar 8 hingga 10 menit per pon, atau ke suhu internal 140 F.
- Untuk memanaskan ham yang diiris spiral, letakkan di atas lembaran foil tugas berat, potong-sisi ke bawah. Bungkus ham rapat dengan foil dan panggang pada 300 F selama sekitar 15 menit per pon, atau hingga termometer daging mencatat 140 F ketika dimasukkan ke bagian daging yang paling tebal, tidak menyentuh tulang.
- Jika ham diberi label 'masak sebelum makan,' panaskan dalam oven tidak lebih rendah dari 325 F ke suhu internal minimal 145 F.
- Jika Anda memiliki slow cooker yang cukup besar, masukkan ham ke dalamnya dan tambahkan sekitar 1 cangkir ginger ale, cola, kaldu, atau air. Panaskan ham dengan suhu rendah selama sekitar 8 hingga 10 jam, atau sampai suhu mencapai 140 F untuk ham 'matang' atau 145 F untuk ham 'memasak sebelum makan'.
- Sisa ham yang sudah dimasak - seperti sisa makanan lainnya - harus dipanaskan kembali hingga suhu setidaknya 165 F. Suhu ini juga berlaku untuk ham yang berasal dari tempat yang tidak dipantau USDA.
Kiat:
- Jika Anda menggiling ham, Anda mungkin ingin menilainya. Ini membuat presentasi yang menarik, dan itu akan memungkinkan glasir untuk menembus daging. Dengan pisau tajam, skor permukaan ham dalam pola berlian. Untuk rasa ekstra, jika diinginkan, masukkan cengkeh utuh ke setiap potong persimpangan atau di pusat-pusat intan.
- Skori ham sebelum dipanggang. Sekitar 30 menit sebelum ham selesai, atur irisan nanas di atas ham dan amankan dengan tusuk gigi atau cengkeh utuh. Letakkan cherry maraschino di tengah setiap irisan nanas, jika diinginkan; amankan mereka dengan tusuk gigi atau cengkeh.
- Glasir dapat diaplikasikan setelah ham dimasak. Tingkatkan suhu oven dari sekitar 350 F hingga 400 F dan sikat glasir di atas daging. Panggang ham hanya sampai glasir berwarna cokelat keemasan. Sepotong ham atau ham kecil bisa dilapisi dan kemudian kecoklatan cepat di bawah ayam pedaging. Glasir yang manis dapat terbakar dengan mudah, jadi periksa sering.
- Ham piknik (atau bahu merokok) diasapi seperti ham tetapi berasal dari bahu binatang. Rasanya seperti ham tetapi tidak ham nyata (ham yang benar berasal dari kaki belakang hewan). Ini lebih berlemak dari ham, membutuhkan lebih lama memasak, dan memiliki lebih banyak tulang.