Fettuccine Alfredo biasanya merupakan hidangan Italia yang sarat keju, tetapi resep pasta tanpa produk susu ini lebih sehat. Itu membuat kebaikan krim tetapi meninggalkan semua keju dan mentega di belakang. Resep vegan ini membutuhkan sedikit waktu dan upaya untuk dipersiapkan tetapi merupakan hidangan yang menyenangkan untuk makanan apa pun dalam seminggu. Alih-alih keju Parmesan dan krim, resep ini menggunakan susu kedelai dan tepung untuk mengentalkan saus. Minyak zaitun mengambil tempat mentega, mempertahankan rasanya, tetapi memberi hidangan peningkatan nutrisi omega-3.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 ons pasta fettuccine
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 2 sendok makan tepung terigu
- 2 1/4 cangkir susu kedelai (gunakan varietas yang menggunakan zat pengental, seperti Silk)
- 3 sendok makan thyme segar
- Garam dan lada hitam, secukupnya (baru digiling jika tersedia)
- Opsional: hijau kukus, jika diinginkan
Cara Melakukannya
- Isi 3-quart panci sekitar setengah penuh dengan air.
- Didihkan air, dan tambahkan pasta. Masak sampai pasta kering dan tiriskan.
- Sementara itu, buat saus. Dalam panci kecil di atas api rendah hingga sedang, panaskan minyak.
- Tambahkan tepung dan masak selama 2 menit, aduk terus dengan pengocok kawat sampai halus.
- Terus aduk, tambahkan susu kedelai dan thyme segar dan didihkan selama sekitar 4 hingga 5 menit. Garam dan lada secukupnya.
- Sajikan dengan fettuccine dan kukus sayuran, jika diinginkan.
Substitusi Bahan dan Tips Memasak
Veganizing pasta cheesy semudah satu, dua, sayuran. Untuk menambah rasa unik pada resep ini, rebus atau kukus butternut squash sampai empuk. Tiriskan, jika diperlukan, lalu campurkan dengan sari kedelai dari resep ini. Voila, Anda baru saja menambahkan butternut squash fettuccine alfredo ke repertoar pasta vegan Anda.
Jika Anda ingin lebih banyak lagi, tambahkan keju krim kedelai ke dalam campuran dengan kulit lemon. Tambahkan tomat kering dan ada lebih banyak rasa dan warna untuk dinikmati.
Ingin Parmesan topping di atas pasta Anda? Ada resep vegan untuk memuaskan keinginan mengidam itu. Yang Anda perlukan untuk secangkir Parmesan bebas susu adalah tiga sendok makan ragi gizi, 3/4 cangkir kacang mete, satu sendok teh garam dan setengah sendok teh bubuk bawang putih. Berbaur dan taburkan. Ini bisa disimpan di kulkas hingga dua minggu.
Cara lain untuk meningkatkan makanan ini adalah dengan menambahkan bakso vegan. Keju Parmesan vegan ditambahkan ke tempe dengan bumbu Italia dan dimasak dalam panci. Resep lain menggunakan tahu, buncis atau bahkan couscous sebagai "daging." Bahan yang Anda pilih akan sangat bergantung pada tekstur yang Anda inginkan. Tempe akan memberi tekstur yang lebih berbutir. Jika Anda menghindari kedelai, kacang dan kacang-kacangan adalah pilihan yang baik. Gunakan kacang arab, kacang hitam atau kacang cannellini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 498 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 409 mg |
| Karbohidrat | 70 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 12 g |