Minyak dan saus lemon, yang disebut ladolemono atau λαδολέμονο di Yunani dan diucapkan lah-tho-LEH-mo-no , adalah topping klasik untuk ikan bakar. Saus ini dapat digunakan dalam banyak cara untuk meningkatkan rasa semua jenis makanan laut, tetapi Anda akan menemukan banyak kegunaan lain untuk itu juga.
Jangan tulis jika keluarga Anda mengubah hidung kolektif mereka menjadi ikan. Gunakan pada sayuran atau pada hal lain yang cocok dengan kombinasi minyak ringan dan lemon. Ini pada dasarnya adalah vinaigrette yang dapat menambahkan sedikit semangat untuk ayam panggang, brokoli kukus atau salad hambar. Ini sangat baik dengan salmon.
Apa yang Anda Butuhkan
- Jus 2 lemon (sekitar 4 sendok makan)
- 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 1 potong garam laut
- Opsional: 1 siung bawang putih (cincang atau diiris)
Cara Melakukannya
- Campurkan semua bahan dalam blender. Blender tinggi selama beberapa detik hingga saus menjadi kental dan lembut.
- Tambahkan ke ikan favorit Anda, sayuran atau hidangan ayam sebagai bumbu.
Tips dan Variasi:
- Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menggunakan botol kaca dengan penutup yang ketat. Kocok dengan kuat sampai saus mengental ke konsistensi krim. Pilihan lain adalah menempatkan semua bahan dalam mangkuk dan mengocok dengan pengocok.
- Sajikan saus di samping sehingga keluarga atau tamu dapat menambahkan sedikit atau sebanyak yang mereka suka untuk makanan mereka. Tetapi diperingatkan - saus akan terpisah sedikit setelah itu untuk sementara waktu. Anda mungkin lebih baik hanya menyajikan sedikit saus di atas meja, kemudian Anda dapat mengocok kembali di dapur saat Anda mengisi kembali mangkuk saji.
- Anda juga bisa menyikat saus ke dada ayam atau fillet ikan sebelum dimasak.
- Versi yang kurang otentik dari saus ini menambahkan 1 sendok teh mustar Dijon.
- Anda dapat menambahkan sentuhan oregano jika Anda suka.
- Sepatah kata tentang minyak zaitun: Jangan tergoda untuk mengganti minyak zaitun murni atau minyak zaitun "biasa" dalam keadaan darurat. Virgin oil diproduksi dalam proses serupa dengan minyak extra virgin. Ini "murni," tidak dicampur dengan minyak lainnya. Perbedaan utama ada pada buah zaitun yang digunakan untuk membuatnya. Minyak perawan terbuat dari riper zaitun, menghasilkan sekitar 2 persen keasaman. Minyak zaitun extra virgin memiliki kurang dari 1 persen keasaman. Apa bedanya? Virgin olive oil baik untuk memasak, sementara minyak extra virgin lebih disukai untuk dressing seperti ini, atau kapan pun Anda mungkin berencana untuk menggunakannya dalam resep di mana memasak tidak diperlukan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 596 |
| Lemak total | 55 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 39 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 163 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 5 g |