Sejarah
Saison tidak memiliki gaya masa lalu seperti bock atau porter. Kelahiran yang rendah hati terjadi di rumah-rumah pertanian di Wallonia, Belgia. Saison adalah bir yang diseduh oleh rumah tangga untuk konsumsi mereka sendiri. Gaya ini diseduh oleh orang-orang berbahasa Perancis di Belgia selatan berbagi banyak persamaan dengan gaya Bière de Garde di Prancis. Awalnya ini adalah bir musiman yang diseduh di musim semi hingga akhir musim panas dan musim gugur.
Oleh karena itu harus tahan lama dan menyegarkan - urutan tinggi untuk ales diseduh di hari-hari sebelum pendinginan.
Titik Gaya
Belum lama ini, saison secara teratur dirujuk sebagai "gaya sekarat." Tetapi ia telah menikmati kebangkitan yang kuat dalam beberapa tahun terakhir. Itu masih diseduh karena selalu di pabrik-pabrik kecil artisanal di Belgia selatan. Operasi kuno ini sering kali menjadi titik tinggi untuk bisnis pariwisata bir yang berkembang di Belgia. Namun lompatan nyata dalam pertumbuhan gaya ini telah terjadi di pabrik pembuatan bir di AS. Pada Festival Bir Amerika Raya tahun 2006, ini adalah gaya yang memiliki peningkatan terbesar dalam pendatang dengan pertumbuhan 76% selama dua tahun. Ini bukan lagi gaya sekarat.
Bahan
Seperti halnya banyak gaya Belgia, hampir semua hal yang Anda suka dapat masuk ke dalam saison meskipun gayanya tetap unik dan khas. Sebagian besar saus didasarkan pada mal Pilsner dengan tambahan seperti gula aren atau madu biasa.
Gaya ini memiliki lebih banyak lompatan dibandingkan gaya Belgia lainnya dengan lompatan Noble, Styrian, atau East Kent Goldings. Itu juga kadang-kadang kering melompat. Banyak racun mengandung bumbu dan rempah-rempah. Ragi adalah ragi bir yang memberikan banyak rasa. Ini sering ditingkatkan dengan mash masam atau Lactobacillus untuk menambah keasaman pada bir.
Mencicipi Catatan
Jika seseorang mengatakan kepada saya bahwa mereka menyukai anggur yang besar dan rumit tetapi mereka belum pernah menemukan bir yang mereka rawat, ini adalah jenis gaya yang saya sarankan. Saison penuh dengan kompleksitas seperti yang diharapkan dari berbagai macam bahan. Sebuah karakter malt lunak disumbangkan oleh mal Pilsner mendukung rasa pedas dan buah yang dihasilkan dari ragi dan tambahan. Meskipun kehadiran hops diucapkan tidak pernah melampaui kompleksitas pedas bir. Semua ini ditambah asam asam dan hasil akhir yang biasanya kering berkontribusi pada minuman yang kompleks dan sangat memuaskan.
Pasangan Makanan
Orang mungkin berpikir bahwa, mengingat kerumitannya, saison mungkin menjadi bir yang berubah-ubah untuk dipasangkan. Sebenarnya, kebalikannya benar. Dengan begitu banyak yang terjadi dalam aroma dan rasa dari saison yang baik, itu memiliki barang-barang untuk pergi dengan hampir semua hidangan. Catatan buah dan pedas dapat mengangkat barbekyu sederhana ke ketinggian malaikat. Catatan pedas dan pedas benar-benar akan meningkatkan rasa hidangan panas atau pedas. Itu bisa mengubah sosis dengan cara yang tidak bisa dipercaya. Satu-satunya kata peringatan yang harus saya tawarkan ketika memasangkan dengan saison adalah bahwa hal itu akan mengalahkan makanan yang lebih lembut.
Catatan Brewers
- FG: 1.010 - 1.016
Merek untuk Coba
- Ketentuan Saison Dupont Vieille
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix