Pilihan Seafood Berkelanjutan Terbaik

Memilih makanan laut yang berkelanjutan berarti makanan laut dipanen dengan cara yang tidak membahayakan makhluk laut lain atau membahayakan ekosistem di mana ia ditemukan. Spesies ini tidak ditangkap secara berlebihan sehingga dapat dinikmati oleh generasi mendatang. Ini menguntungkan koki, konsumen, nelayan, dan lingkungan.

Ini adalah daftar Sepuluh Besar pilihan seafood ramah lingkungan yang tidak hanya bagus untuk masa depan memancing tetapi juga produk yang sangat lezat dan sehat untuk meja makan yang dapat membuat seluruh keluarga Anda bersemangat!

• 01 dari 10

  Barramundi

  Barramundi memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis dan ringan. Ini adalah pengganti yang sangat baik untuk ikan kakap merah, kerapu atau ikan bass Chili.

  Mengapa ini berkelanjutan: Barramundi di Amerika Serikat dibangkitkan dalam sistem tangki resirkulasi tertutup yang ramah lingkungan yang merupakan cara bersih untuk meningkatkan ikan yang cepat tumbuh ini. Ikan yang dibudidayakan di peternakan telah mendapatkan kecurangan yang buruk di tahun-tahun sebelumnya, tetapi industri ini telah berkembang jauh dalam mengembangkan kemajuan teknologi yang menciptakan lingkungan yang bersih untuk ikan.

  Memasak Barramundi: Barramundi sangat serbaguna dan dapat digoreng, dipanggang, dibakar, dikukus, dibungkus dengan foil dan dimasak dengan batu bara.

• 02 dari 10

  Sarden (Pasifik)

  Ikan sarden memiliki rasa yang kuat dan kuat yang kadang-kadang bersifat mineral. Mereka dikemas dalam kaleng, tentu saja, tapi ikan sarden segar itu fantastis.

  Mengapa ini berkelanjutan: Ditangkap berlebihan di masa lalu - liar, ikan sarden Pasifik membuat comeback besar (menghindari berbagai Atlantik). Ikan sarden ditangkap dengan sedikit dampak pada lingkungan sekitarnya dan melibatkan sangat sedikit penangkapan yang tidak diinginkan dari makhluk laut lainnya. Mereka cepat tumbuh dan tidak mengandung kontaminan.

  Memasak Sarden: Sarden utuh dapat dimasak di atas panggangan (pastikan untuk menghilangkan timbangan dan isi perut). Mereka juga dapat diisi dan dipanggang atau dibuat menjadi ceviche Mediterania dengan garam, minyak zaitun dan jus lemon. Lebih banyak ide dengan sarden.

• 03 dari 10

  Tiram, kerang, kerang (bertani)

  Tiram segar, kerang, dan kerang memiliki rasa yang bersih, segar, dan berair seperti laut dengan tingkat tinggi Omega-3 dan vitamin D.

  Mengapa ini berkelanjutan: Pilih varietas tanaman yang tidak membahayakan lingkungan laut. Peternakan kerang sebenarnya bermanfaat bagi lingkungan karena mereka menyaring air. Mereka juga menyediakan habitat penting bagi tumbuhan dan hewan laut lainnya. Tiram yang sudah dibudidayakan mencapai 95 persen dari total konsumsi tiram dunia. Kerang yang dibudidayakan saat ini mencapai 89 persen dari konsumsi kerang dunia. 90% kerang diternakkan.

  Memasak tiram, kerang, dan kerang: tiram lezat mentah. Kerang-kerangan ini juga bisa dipanggang, dikukus, dipanggang atau dimasak dengan rebus atau rebus.

• 04 dari 10

  Atlantic Mackerel

  Makarel sangat populer di Eropa, terutama Britania Raya dan Skandinavia, dan orang Jepang menyukainya untuk sushi, tetapi ini hanya berlaku di Amerika. Kesehatan bijaksana itu sangat tinggi Omega-3 dan rendah merkuri.

  Mengapa ini berkelanjutan: Mayoritas perikanan mackerel di Atlantik timur laut telah disertifikasi sebagai bertanggung jawab terhadap lingkungan oleh Marine Conservation Society. Untuk memastikan mackerel yang Anda beli berasal dari perikanan yang paling lestari, carilah ikan pancing atau jaring ikan.

  Memasak mackerel: Seekor ikan berlemak, makarel dapat disiapkan dengan memanaskan fillet atau memanggang seluruh ikan sampai fork-tender. Ini juga bagus di panggangan.

• 05 dari 10

  Arctic Char (Farmed)

  Arctic char dengan rasa yang kaya dan halus adalah pengganti yang baik untuk salmon dan trout (itu adalah kerabat jauh).

  Mengapa ini berkelanjutan: Sebagian besar arctic char di Amerika Serikat adalah peternakan yang dibesarkan di tanah, sistem tertutup dengan sistem daur ulang. Ada risiko rendah polusi dan efek habitat.

  Memasak Arctic Char: Karena teksturnya yang berlemak, arctic char menyesuaikan dengan berbagai metode memasak dan sulit untuk overcook. Pan-searing adalah metode yang sangat populer. Biarkan kulit di atasnya - itu keriput dengan baik. Ini berjalan dengan baik dengan anggur putih.

• 06 dari 10

  Salmon Alaska

  Ikan salmon liar adalah makanan pokok koki koki dan jauh lebih unggul dalam rasa dibandingkan dengan varietas yang dibudidayakan. Ini sarat dengan nutrisi termasuk Omega-3 yang bermanfaat. Carilah nama-nama pasar ini: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Mengapa ini berkelanjutan: Wild Alaskan Salmon diatur dengan sangat hati-hati dan diawasi oleh sejumlah agensi. Sebagian besar populasi salmon Alaska cukup kuat untuk menahan tekanan penangkapan ikan komersial. Metode penangkapan ikan yang digunakan tidak menyebabkan banyak gangguan pada lingkungan laut.

  Memasak Salmon Alaska: Salmon bekerja dengan baik dengan sejumlah metode memasak termasuk perburuan, pemanggangan, dan pemanggangan. Salmon asap (panas atau dingin) sangat populer di banyak tempat di seluruh dunia.

• 07 dari 10

  Sablefish

  Sablefish, juga disebut Black Cod, memiliki tekstur yang mirip dengan ikan bass Chili dengan daging yang mewah dan mentega. Ini memiliki hampir 50% lebih banyak Omega-3 daripada salmon.

  Mengapa ini berkelanjutan: Carilah ikan rawak yang ditangkap dari Alaska atau Pasifik Kanada yang diatur secara hati-hati. Hindari trawl menangkap ikan sable dan ikan garis panjang dari California, Oregon dan Washington yang menghasilkan bycatch spesies yang rentan. Dalam waktu dekat, cari sablefish yang diproduksi dengan akuakultur laut komersial.

  Memasak sablefish: Karena kandungan minyaknya yang tinggi, sablefish cocok untuk sejumlah metode memasak. Pilih panas yang tinggi dan cepat seperti memanggang, memanggang, memanggang dan pan-membakar atau panjang, persiapan lambat, seperti braising.

• 08 dari 10

  Albacore Tuna

  Tuna Albacore adalah daging putih halus yang bisa dibumbui dengan apa pun, bahkan rasa kuat seperti lemon, zaitun hitam, tomat, dan caper. Merkuri yang biasanya ditemukan dalam tuna mempengaruhi kesehatan manusia tidak ditemukan dalam troll atau polling yang tertangkap tuna albacore, yang lebih muda dan lebih kecil.

  Mengapa ini berkelanjutan: Carilah tuna Albacore yang ditangkap oleh troll / kutub dari perairan Pasifik Kanada dan AS. Tiang menangkap menghilangkan bycatch spesies seperti lumba-lumba.

  Memasak tuna albacore: Tersedia segar, beku, kalengan dan diasap, tuna dapat dinikmati sepanjang tahun. Tuna Albacore memiliki rasa yang lebih ringan dari tuna Ahi tetapi dengan rasa yang sama. Jangan terlalu lama atau akan kering. Tuna masak atau bahkan mentah dapat diterima dengan tuna berkualitas tinggi.

• 09 dari 10

  Kepiting Dungeness

  Daging kepiting Dungeness berwarna putih salju, manis dan berair.

  Mengapa ini berkelanjutan: Dungeness adalah pilihan terbaik untuk kepiting. Hati-hati dikelola dengan batas ukuran dan pembatasan perangkap, Dungeness dipanen dengan perangkap, jaring cincin dan bahkan dengan tangan menggunakan jaring dip yang membatasi bycatch. Carilah kepiting Dungeness yang terjebak di Kanada, California, Oregon, dan Washington. MENGHINDARI kepiting Dungeness yang terjebak di Alaska atau kepiting Dungeness Atlantic.

  Memasak Dungeness Crab: Tersedia hidup, baru dimasak, beku atau kalengan, kepiting manis dan kaya ini adalah sepanjang tahun yang hebat. Cara terbaik untuk memasak kepiting Dungeness segar adalah dengan dikukus selama 7 menit per pon. Merebus juga diterima. Lebih banyak tips memasak kepiting Dungeness.

• 10 dari 10

  Silver Hake

  Silver Hake (juga dikenal sebagai Atlantik Whiting) adalah alternatif ikan putih yang indah untuk cod dan haddock. Ikan favorit Spanyol semakin populer di kalangan para koki di Amerika, mencari ikan untuk menjadi barang trendi berikutnya di restoran.

  Mengapa ini berkelanjutan: Sebelumnya penangkapan ikan berlebihan, hake perak sedang membuat comeback di Atlantik Utara. Tinggal jauh dari perak hake memancing selatan Cape Hatteras, North Carolina Populasi di sana belum sepenuhnya pulih dan masih dianggap ditangkap. HINDARI: Putih Hake.

  Cooking Hake: Hake memiliki tekstur yang mirip dengan sole dan rasanya ringan, bahkan manis. Hake dapat diganti dalam hidangan yang menyerukan pollock atau cod. Sangat baik tumis atau ringan babak belur dan digoreng, hake sangat populer di Fish & Chips.