Kombinasi sayuran yang gurih ini mudah disiapkan. Sajikan hidangan pendamping yang dibumbui ini dengan daging, ikan, atau unggas panggang, panggang, atau panggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 terong sedang
- 1 sendok teh garam
- 2 hingga 3 sendok makan minyak zaitun
- 4 siung bawang putih (cincang kasar)
- 1 bawang sedang (dibagi dua dan diiris tipis)
- 2 kaleng tomat potong dadu (masing-masing 14,5 ons, dengan jus)
- 1 sampai 1 1/2 cangkir paprika (merah, kuning, dan hijau, potong 1 inci)
- 1/2 cangkir kemangi segar (cincang kasar, sekitar 12 daun besar)
- 1/4 sendok teh lada hitam
- Dash oregano (kering)
- 3 zucchini kecil (dibelah dua kemudian diiris)
- Opsional: keju Parmesan (irisan segar)
Cara Melakukannya
- Kupas terong dan potong 1 inci kubus; dimasukkan ke dalam saringan dan taburi dengan garam. Diamkan di wastafel selama sekitar 20 hingga 30 menit untuk mengeringkan.
- Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang dan bawang putih; tumis sampai bawang lunak. Tambahkan tomat, paprika, basil, lada, dan oregano.
- Tutup dan didihkan, aduk sesekali, selama 20 menit.
- Tambahkan zucchini dan terong; tutup dan lanjutkan mendidih selama 10 hingga 15 menit, sampai sayuran lunak. Rasakan dan tambahkan garam, jika diperlukan.
Sajikan dengan keju Parmesan parut segar, jika diinginkan.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Zucchini Creole dengan Tomat dan Peppers
Zucchini dan Summer Squash Casserole
Slow Simmered Zucchini Dengan Tomat
Zucchini dan Tomat Dengan Keju
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 174 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 22 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 6 g |