Bit besar bisa keras dan berkayu
Bit (bit) tersedia sepanjang tahun dengan prime time dari Juni hingga Oktober
Pilihan Beet / Beetroot
Pilih bit yang kecil dan padat dengan warna merah marun yang mendalam, kulit tak bercacat, dan daun hijau terang tanpa tanda-tanda layu. Taproot masih harus dipasang.
Hindari bit besar yang memiliki akar tunggul yang berbulu. Semua akar kecil (rambut) itu merupakan indikasi usia dan ketangguhan. Sebagian besar bit yang datang ke pasar akan berdiameter 1-1 / 2 hingga 2 inci.
Semakin besar dan mereka mulai menumbuhkan pusat kayu yang keras. Bit yang lebih kecil akan lebih manis dan lebih lembut.
Beli bit segar hanya jika tangkai daun masih menempel untuk memastikan kesegaran utama. Hindari bit dengan sisik atau bintik-bintik.
Bit / Beetroot Storage
Untuk menyimpan bit, potong daun 2 inci dari akar segera setelah Anda membawanya pulang. Daun akan melarutkan kelembapan dari akar bit. Jangan memangkas ekornya. Simpan daun dalam kantong plastik terpisah dan gunakan dalam dua hari. Akar umbi juga harus disimpan dan dapat disimpan di lemari es rak laci 7 hingga 10 hari.
Bit yang dikukus atau dikalengkan mungkin didinginkan hingga satu minggu.
Bit yang dimasak segar juga dapat dibekukan hingga sepuluh bulan. Pastikan untuk mengupas sebelum membeku dalam wadah kedap udara atau baggies, tanpa meninggalkan udara di dalam wadah. Mereka mungkin dibekukan utuh atau di potong potongan.