Potongan daging Turki — juga dikenal sebagai paillards — ditumbuk atau dipotong tipis-tipis dari dada kalkun. Fakta bahwa potongan daging yang tipis cepat dimasak adalah salah satu keuntungan terbesar. Plus, payudara kalkun ramping, dan ini merupakan alternatif yang sangat baik untuk daging sapi muda, babi, atau irisan daging ayam.
Irisan daging kalkun panggang ini ramping dan beraroma dengan keju Parmesan sederhana dan lapisan breadcrumb. Sejumlah kecil mustard pedas dalam lapisan telur menambahkan rasa ekstra ke potongan daging kalkun.
Irisan roti tawar yang sederhana membuat hidangan lezat dengan kentang panggang dan sayuran sisi, atau iris dan sajikan dengan salad Caesar. Atau susun irisan daging yang dimasak dalam loyang dengan saus marinara dan keju mozzarella parut dan panggang sampai keju meleleh. Saus lemon juga sangat bagus di irisan daging.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon irisan daging ayam kalkun
- Garam halal dan lada yang baru digiling
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1 gelas
- remah roti lunak
- 2/3 cangkir parutan keju Parmesan
- 1 sendok makan peterseli segar (cincang kasar)
- 1 sendok teh daun kemangi kering
- 1 sendok makan mustard Kreol atau mustar coklat pedas
- 2 telur besar
- Opsional: peterseli cincang segar, untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Oven panas hingga 375 F.
- Olesi panci jelly-roll atau loyang berukuran 9 x 13 x 2 inci.
- Menggunakan sisi datar dari palu daging atau rolling pin, dengan lembut pon cutlets antara lembar bungkus plastik untuk sedikit tipis. Taburkan dengan ringan kedua sisi cutlets dengan garam dan merica.
- Taruh tepung dalam mangkuk yang lebar dan dangkal dan sisihkan.
- Dalam food processor atau chopper, pulihkan remah roti, keju Parmesan, peterseli, dan basil bersama-sama sampai remahnya baik-baik saja. Campurkan campuran breadcrumb di piring pie atau mangkuk dangkal.
- Di mangkuk lain, aduk bersama mustar dan telur.
- Celupkan irisan tepung ke dalam tepung untuk melapisi. Celupkan cutlets yang telah dilapisi ke dalam campuran telur dan kemudian lapisi dengan campuran breadcrumb. Tempatkan irisan tepung roti di loyang yang sudah disiapkan.
- Panggang irisan daging selama 20 hingga 25 menit, tergantung ketebalannya, atau sampai kalkun tidak lagi berwarna merah muda di dalamnya. Suhu aman minimum untuk unggas adalah 165 F. Jika ragu, periksa dengan termometer instan.
Tips
Potongan daging kalkun dapat dilapisi tepung roti, dibekukan, dan dipanggang pada hari lain. Hanya roti cutlets dan mengatur mereka di atas loyang dilapisi dengan kertas roti atau kertas lilin. Letakkan loyang di dalam freezer. Ketika irisan roti dipotong beku, pindahkan ke dalam kantong freezer atau letakkan dalam wadah, dipisahkan dengan lembaran kertas roti atau kertas lilin. Untuk memanggang irisan daging, panaskan oven hingga 375 F. Atur irisan daging roti yang beku di atas loyang dan panggang selama 25 hingga 30 menit, atau sampai matang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 504 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 310 mg |
| Sodium | 1.762 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 38 g |