Ketika toko kelontong pemula untuk pertama kalinya di Peru, mereka hampir selalu keliru dengan lada rocoto panas yang pedas untuk paprika merah biasa. Mereka sangat mirip dalam penampilan, dan untuk beberapa alasan, mereka selalu berdampingan di toko-toko dan pasar, dan kadang-kadang ikut campur dalam sampah. Menggigit lada rocoto super pedas ketika Anda mengharapkan paprika yang manis bisa menjadi kejutan!
Di Peru, resep ini dibuat dengan rocotos, tetapi mereka sulit ditemukan di AS. Paprika merah bekerja dengan baik sebagai pengganti. Anda bisa menaikkan pedasnya dengan memasukkan lebih banyak cabe pedas ke dalam daging sapi yang sudah diisi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir kismis
- 1 bawang, dipotong
- 1 siung bawang putih (cincang
- 2 cabai rawit (anaheim atau sejenisnya, biji dan vena dihapus, cincang)
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok makan paprika
- 1 pon daging sapi giling
- 3/4 cangkir kaldu daging sapi
- 1 telur rebus (cincang kasar)
- 1/3 cangkir zaitun hitam diiris
- 1 cangkir hancur queso fresco
- 4 paprika merah
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Tempatkan kismis dalam mangkuk kecil dan tutup dengan air mendidih . Biarkan mereka di dalam air selama 10 menit.
- Tumis bawang cincang, bawang putih, dan cabai dalam minyak zaitun hingga lembut dan harum.
- Tambahkan jinten dan paprika dan masak 2 menit lagi sambil diaduk. Tambahkan daging giling dan masak hingga kecoklatan.
- Tiriskan kismis dan tambahkan ke daging sapi giling. Tambahkan kaldu daging sapi dan didihkan selama 10 hingga 15 menit lagi, atau sampai sebagian besar cairan hilang.
- Masukkan telur rebus dan buah zaitun hitam. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
- Hapus campuran daging sapi dari panas dan biarkan dingin selama 5 menit. Aduk 1/2 cangkir hancur queso fresco.
- Saat daging sapi dimasak, bawalah panci besar berisi air asin ke mendidih. Iris bagian atas cabai dan sisakan. Bersihkan bagian dalam cabai, buang biji dan vena .
- Masak cabai dalam air mendidih hingga merah terang dan empuk, sekitar 8-10 menit. Tiriskan cabai dan keringkan dengan tisu.
- Isi setiap lada dengan beberapa campuran daging sapi bumbu yang dibumbui. Atas dengan fresco queso yang tersisa.
- Letakkan paprika di atas loyang, dengan bagian atas di sampingnya (tetapi tidak menutupi isinya). Panggang cabai selama 10 hingga 15 menit, atau sampai keju meleleh dan isinya dipanaskan.
- Sajikan hangat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 665 |
| Lemak total | 34 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Sodium | 656 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 46 g |