Asal-usul dan sejarah kedai kopi sederhana
Saat ini, ide rumah kopi biasanya mengingatkan Anda pada tempat yang nyaman yang menyajikan kopi gourmet dan minuman espresso, dengan sofa untuk bersantai sambil menyeruput. Jadi bagaimana rumah kopinya bisa mulai?
Hari ini, saya melihat kembali ke masa lalu untuk melihat di mana rumah kopi dimulai, dan berapa banyak yang diubah (atau belum berubah?)
Rekor pertama tempat umum yang menyajikan kopi tanggal kembali ke 1475. Kiva Han adalah nama kedai kopi pertama, terletak di kota Turki Konstantinopel (sekarang Istanbul).
Kopi adalah barang yang sangat penting selama periode waktu itu, bahwa adalah sah di Turki bagi seorang wanita untuk menceraikan suaminya jika dia tidak dapat menyediakan kopi yang cukup. Kopi Turki disajikan kuat, hitam dan tanpa filter, biasanya diseduh di ibrik.
Ide untuk memoles kopi dengan krim dan pemanis, menjadi mode di Eropa sekitar tahun 1529, ketika rumah kopi pertama di Eropa didirikan. Wina diserang oleh tentara Turki, yang meninggalkan banyak kantong kopi di belakang ketika mereka meninggalkan kota. Franz Georg Kolschitzky mengklaim kopi sebagai rampasan perang dan membuka kedai kopi. Rupanya, ia pernah tinggal di Turki dan merupakan satu-satunya orang yang mengakui nilai dalam kacang. Dia memperkenalkan gagasan penyaringan kopi, serta pelunakan minuman dengan susu dan gula. Minuman itu cukup populer, dan ketika kedai kopi juga mulai menyajikan kue-kue manis dan camilan lainnya, popularitas mereka meledak.
Perkebunan kopi terus menyebar, dengan pembukaan pertama di Inggris pada tahun 1652. Meskipun popularitasnya berkembang di Eropa, ide itu tiba di Inggris lagi dari Turki. Seorang saudagar Inggris yang berurusan dengan barang-barang Turki (seperti kopi) menyuruh dua pelayannya meninggalkannya, pergi berbisnis sendiri.
Rumah kopi "The Turk's Head" lahir.
Itu di rumah kopi Inggris bahwa kata "tips" pertama kali digunakan untuk gratifikasi. Sebuah toples dengan tanda baca, "Untuk Asuransikan Layanan Prompt" duduk di konter. Anda menaruh koin di toples untuk dilayani dengan cepat.
Orang-orang Inggris menyebut kedai kopi mereka, "universitas penny" karena itulah harga kopi dan para pengusaha kelas atas sosial ditemukan di sana. Bahkan, kedai kopi kecil yang dijalankan oleh Edward Lloyd pada 1668 adalah pusat bisnis, akhirnya menjadi perusahaan asuransi Lloyd's of London yang masih beroperasi.
Dari sana, gagasan itu menyebar lebih jauh ke seluruh Eropa. Italia pada 1654 dan kemudian Paris pada 1672. Jerman memeluk rumah kopi untuk pertama kalinya pada 1673.
Ketika Amerika dijajah, rumah kopi itu cepat diikuti. Peran kedai kopi Amerika sama dengan di Inggris: hotspot untuk komunitas bisnis. The Tontine Coffee House (1792) di New York adalah lokasi asli untuk New York Stock Exchange karena begitu banyak bisnis yang dilakukan di sana.
Hingga saat ini, kedai kopi sedang menyajikan kopi biasa. Lalu datang espresso. Pada tahun 1946, Gaggia menemukan mesin espresso piston komersial, yang jauh lebih mudah digunakan dan lebih aman daripada model sebelumnya.
Bar kopi Gaggia, di Italia, adalah lokasi pertama untuk menggunakan mesin ini dan menawarkan espresso bersama dengan kopi biasa. Era modern rumah kopi lahir.
Tentu saja, rumah kopi yang sudah tua tidak boleh disamakan dengan warung kopi beberapa dekade terakhir. Kedai kopi benar-benar restoran yang melayani menu makanan restoran, bersama dengan kopi biasa. Tim Horton's adalah contoh yang baik dari kedai kopi populer yang agak melampaui 'restoran' dasar dan meskipun mereka menyajikan menu makanan yang luas, mereka dikenal di seluruh negeri karena kopi mereka yang luar biasa. Meski begitu, saya tidak akan mengklasifikasikan mereka sebagai kedai kopi karena mereka tidak melayani espresso atau minuman berbasis espresso.
Dan siapa yang bisa melupakan rumah kopi paling populer dan luas dari mereka semua, Starbucks? Mereka membuka toko pertama mereka pada tahun 1971, di Seattle dan telah membawa dunia dengan badai dengan lebih dari 8.000 lokasi.
Apakah Anda lebih suka rantai yang tersebar luas atau kedai kopi independen lokal, Anda mengambil langkah ke dalam sejarah panjang kopi setiap kali Anda berhenti untuk minum latte.