Mari kita bicara tentang dua makanan penutup yang saya suka, cheesecake dan baklava. Mereka berdua manis, kaya dan memuaskan dengan cara yang paling nyaman. Saya sangat mencintai mereka, tetapi biasanya tidak bersama. Tetapi seorang teman menyarankan agar saya menggabungkannya dalam bentuk baklava cheesecake, atau cheesecake baklava jika Anda suka. Pada awalnya saya menyukai ide itu. Kemudian saya mulai berpikir bahwa saya tidak dapat melakukannya tanpa menciptakan sesuatu yang begitu kaya sehingga saya tidak akan menikmati memakannya. Ini membutuhkan waktu dan pemikiran.
Ini bukan ide orisinal karena saya pernah melihat toko roti dengan cheesecake tradisional dan lapisan baklava di atasnya. Dan sejujurnya, saya merasa itu terlalu berlebihan. Ini akan seperti hanya memesan kedua makanan penutup tapi saya ingin benar-benar menggabungkan keduanya.
Karena bahan utama baklava adalah adonan phyllo, kacang dan sirup, saya mencari cara untuk menggabungkannya secara individual. Adonan phyllo membuat kerak yang indah dan saya telah menggunakannya seperti itu sebelumnya untuk kue-kue lain, manis dan gurih. Kacang, pistachio adalah favorit saya untuk baklava, dapat dengan mudah masuk ke atas adonan cheesecake. Adapun sirup, phyllo adalah tanpa pemanis dan pasti membutuhkannya. Tapi aku menyimpan adonan cheesecake sedikit kurang manis dan memberikannya banyak asam dari jus lemon untuk memungkinkan rasa manis ekstra dalam sirup madu.
Putusan akhir? Ya, ya dan lebih banyak lagi ya! Nikmati.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pastry:
- 16 lembar adonan phyllo
- 4 sendok makan mentega tawar (meleleh)
- Untuk Pengisian:
- 8 ons krim keju (pada suhu kamar)
- 1/4 gelas gula
- 1 telur
- 2 sendok makan jus lemon
- 2 sendok makan krim asam (Anda dapat mengganti yogurt gaya Yunani penuh lemak)
- 1/4 cangkir tepung terigu
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 cangkir pistachio (dikupas, dipotong)
- Untuk Syrup:
- 1/2 gelas gula
- 1/2 gelas air
- 1/4 cangkir madu
- 1 sendok makan jus lemon
- 1 mencubit garam
Cara Melakukannya
Pra-panaskan oven hingga 350 derajat.
Buat mengisi cheesecake dengan menggabungkan keju krim dengan gula, jus lemon telur, krim asam (atau yogurt Yunani), tepung dan garam sampai tercampur sepenuhnya.
Ketahuilah bahwa saya membuat ini dalam 2 "panci mini musim semi berbentuk bulat tetapi Anda juga dapat membuatnya dalam panci 8" tunggal.
Sebarkan adonan phyllo di atas setiap panci dan sikat dengan mentega cair. Tambahkan 8 lembar lagi ke setiap panci, dengan mentega cair yang disikat di atas setiap lembar.
Biarkan lembaran adonan mengayun di atas panci.
Tuangkan cheesecake mengisi sama ke dalam setiap panci dan taburi pistachio cincang. Lipat pinggiran adonan phyllo di atas cheesecake. Jangan khawatir membuatnya sempurna. Itu akan hancur secara alami. Sikat sedikit mentega cair dan letakkan di atas loyang. Panggang dalam oven selama 20 menit, lalu tutupi kulit kerak filo dengan kertas aluminium dan lanjutkan memanggang selama 20 menit lagi.
Buat sirup dengan menambahkan gula, air, madu dan jus lemon ke dalam panci dan didihkan perlahan sampai gula larut. Ketika cheesecake selesai, keluarkan dari oven dan biarkan dingin hanya sampai Anda dapat menghapusnya dari bentuk pegas. Tuangkan sirup madu ke atas masing-masing dan diamkan selama beberapa menit untuk membiarkannya meresap.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 373 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodium | 333 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 6 g |