Saya telah memperhatikan lebih banyak lagi keluhan tentang makanan yang terbakar dan terlalu matang dalam crockpot. Telah ditetapkan bahwa crockpots yang lebih baru, yang diproduksi dalam lima atau enam tahun terakhir, memasak pada suhu yang jauh lebih tinggi daripada di masa lalu. Karena kekhawatiran tentang keamanan makanan dan pertumbuhan bakteri di zona bahaya 40 derajat F hingga 140 derajat F, produsen kompor lambat telah meningkatkan suhu memasak di peralatan ini.
Saya ingat buklet crockpot Rival lama saya meyakinkan saya bahwa karena pengaturan 'rendah' mereka adalah 185 derajat F, tidak ada kekhawatiran tentang keamanan makanan, karena suhu tertinggi yang diperlukan, untuk daging unggas gelap, adalah dan 170 derajat F. Sekarang 'rendah 'adalah 200 derajat. Paling sedikit. Dan koki 'tinggi' pada 300 derajat F.
Yang memberi resep penulis cocok. Saya mendapatkan lebih banyak surat tentang makanan yang terbakar dalam rentang waktu yang ditentukan dalam resep. Dan ini menempatkan saya dalam dilema juga, karena saya tidak ingin memberikan waktu memasak yang terlalu pendek karena risiko keracunan makanan. Dan saya telah membimbing situs ini selama delapan tahun, begitu banyak resep dikembangkan menggunakan crockpots yang lebih tua.
Berita Terbaru
Crockpots Baru ini ...
New Crockpots Cook Hot
Peraturan Baru Pabrikan Paksa untuk Menyesuaikan Suhu
Latar Belakang
Produsen makanan dan produsen alat harus memproduksi makanan dan peralatan yang aman, berkualitas baik sehingga risiko keracunan makanan serendah mungkin.
Pemasak lambat adalah sasaran empuk bagi peraturan baru, yang biasanya saya dukung, hanya karena suhu memasak yang lebih rendah secara otomatis menaikkan bendera merah. Tapi crockpots yang lebih tua, selama mereka memanas cairan hingga 185 derajat F dalam beberapa jam, benar-benar aman ketika digunakan sesuai petunjuk.
Jadi sekitar lima tahun yang lalu, produsen slow cooker memutuskan untuk meningkatkan suhu memasak.
Dan dengan demikian dilema.
Pro
Crockpots yang lebih panas membuat makanan lebih aman. Tujuannya adalah untuk mendapatkan makanan melalui zona bahaya secepat mungkin. Karena jutaan orang Amerika meracuni makanan setiap tahun, dan sejak 5.000 orang meninggal karena keracunan makanan setiap tahun, itu jauh lebih penting daripada harus membuang beberapa makanan yang terbakar.
Dan tidak sulit untuk secara individual menyesuaikan waktu memasak sehingga makanan tidak terbakar. Konsumen harus tahu bagaimana peralatan mereka bekerja.
Ini tidak jauh berbeda dengan menyesuaikan waktu memasak untuk resep microwave, tergantung pada watt oven microwave Anda.
Cons
Makanan terbakar, ayam terlalu matang, dan makanan terbuang sia-sia. Dan apakah kita benar-benar lebih aman? Kebanyakan keracunan makanan benar-benar terjadi karena penanganan yang tidak tepat oleh konsumen, yang meliputi:
- Tidak mencuci tangan
- Membiarkan makanan yang mudah rusak pada suhu kamar
- Di bawah makanan memasak
- Tidak segera mendinginkan sisa makanan
- Pencampuran tidak dimasak dengan makanan yang dimasak
Suhu memasak peralatan benar-benar tidak masuk daftar itu.
Dimana Berdiri
Jadi sepertinya saya harus mengubah gaya penulisan resep saya. Produsen tidak akan kembali ke pengaturan suhu yang lebih rendah dari dahulu kala. Jadi saya akan memberikan dua petunjuk waktu memasak untuk resep crockpot; satu untuk crockpots yang lebih tua, dan satu untuk peralatan yang lebih baru. Terserah Anda untuk mengetahui crockpot Anda dan mengikuti waktu untuk jenis yang Anda miliki.
Ini juga sangat penting untuk menguji crockpot Anda sendiri untuk melihat apakah itu memasak lebih panas daripada varietas yang lebih tua.
Tidak mungkin menulis resep untuk setiap variabel di dapur.
Selalu gunakan termometer daging untuk memeriksa daging, termasuk ayam, daging sapi, babi, dan makanan laut, dimasak hingga suhu akhir yang benar.
Dan buat catatan tentang cara memasak crockpot Anda. Anda harus menyesuaikan setiap resep di internet dan banyak buku masak sesuai dengan alat tertentu.
Dan tambahkan suaramu! Beritahu kami tentang pengalaman Anda tentang Do You Like the Newer Hot Crockpots?