Coxinha adalah snack makanan jalanan yang populer di Brasil. Sebuah adonan gurih yang dibentuk menjadi drumstick di sekitar salad ayam yang diisi kemudian dihancurkan dan digoreng. Kami tidak tahu apa yang harus mereka lakukan pertama kali kami mencoba mereka, tetapi mereka benar-benar adalah makanan jalanan yang cerdik. Mereka mudah untuk dimakan di perjalanan, mereka makan untuk diri mereka sendiri, mereka memiliki penampilan yang unik (simulasi drumstick), dan yang paling penting, mereka digoreng dan lezat!
Coxinha menyenangkan dan ekonomis untuk dibuat. Mereka lebih baik jika Anda memulainya sehari sebelum Anda menggorengnya. Jika Anda cukup beruntung untuk menemukan keju catupiry Brasil, gunakan keju krim.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1,5 pon dada ayam (sekitar 4 bagian)
- 4 hingga 5 cangkir kaldu ayam
- 1 wortel
- 2 bawang
- 2
- daun salam
- 2 sendok makan mentega
- 2 siung bawang putih
- Jus dari 1 jeruk nipis
- 1 paket krim keju 8 ons, dilunakkan
- 2 hingga 3 gelas tepung
- 2 telur
- 2 hingga 3 cangkir remah roti yang sudah diparut
- 3 cangkir minyak sayur (untuk menggoreng)
- Potong garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Tempatkan dada ayam di panci dangkal yang besar. Tutupi mereka dengan kaldu ayam, tambahkan air jika perlu untuk memastikan dada ayam tertutup oleh setidaknya 1/2 "cairan.
- Tambahkan wortel dan salah satu bawang (kupas dan dibelah dua) serta daun salam.
- Membawa cairan ke mendidih lembut, dan masak selama 15 hingga 20 menit, atau sampai ayam matang (hampir tidak berwarna merah muda di tengah bagian yang paling tebal). Penting untuk memotong ayam untuk mengetahui kapan hal itu dilakukan. Jika beberapa payudara memasak lebih cepat, Anda dapat menghapusnya lebih awal.
- Sisihkan ayam agar dingin, dan saring kaldu. Pesan kaldu.
- Hancurkan ayam menjadi potongan-potongan yang sangat kecil. Kami menggunakan pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau plastik untuk langkah ini, tetapi Anda juga dapat menggunakan jari-jari Anda.
- Aduk keju krim yang lembut dan air jeruk nipis ke dalam suwiran ayam.
- Cincang halus bawang kedua dan bawang putih. Tumis bawang dan bawang putih dalam 2 sendok makan mentega hingga keemasan dan lembut.
- Tambahkan bawang panas dan bawang putih ke dalam campuran ayam dan aduk sampai semuanya tercampur dengan baik.
- Ukur kaldu ayam (Anda mungkin akan memiliki sekitar 3 1/2 cangkir). Jika Anda memiliki kurang dari tiga cangkir, tambahkan kaldu ayam kalengan untuk membuat 3 cangkir. Bawa kaldu ayam hingga mendidih dalam panci, dan secara bertahap aduk dengan jumlah tepung yang sama seperti Anda memiliki kaldu (jadi jika Anda memiliki kaldu 3 1/2 cangkir, tambahkan 3 1/2 cangkir tepung).
- Aduk penuh semangat dan masak selama 2 hingga 3 menit. Campuran akan menjadi adonan yang kaku. Hapus dari panas dan dinginkan di kulkas selama 1 jam.
- Pada titik ini, Anda dapat mendinginkan adonan ayam dan adonan selama beberapa jam atau semalam.
- Untuk membentuk coxinhas, ambil sepotong adonan seukuran bola golf dengan tangan yang diberi serbuk. Gulung ke dalam bola, lalu keluarkan bagian tengah untuk pengisian.
- Tekan ukuran bola golf (sekitar 1 1/2 sendok makan) potongan ayam isi di dalam bola adonan, dan tekan adonan yang ditutup di sekitar isian. Bentuklah menjadi bentuk drumstick yang mendekati, tangan yang berbunga seperlunya. Berdiri coxinhas di atas loyang, sehingga ujung runcing menempel ke atas. Lanjutkan hingga Anda kehabisan adonan atau isian.
- Kocok telur bersama-sama dalam mangkuk. Tempatkan remah roti dalam wajan dangkal (seperti panci kue) dan bumbui dengan garam dan merica.
- Celupkan coxinhas di dalam telur, lalu di breadcrumbs untuk melapisi. Dinginkan coxinhas yang dilapisi tepung roti selama 1 jam.
- Isi panci yang berat dengan minyak yang cukup untuk menutupi coxinhas. Panaskan minyak hingga 360 derajat. Goreng coxinhas dalam batch hingga berwarna keemasan keemasan.
- Sajikan hangat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 898 |
| Lemak total | 75 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 46 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Sodium | 754 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 24 g |