Resep ini dikembangkan untuk seorang paman Italia yang ditemukan di kemudian hari bahwa dia alergi terhadap produk susu namun merindukan tetrazzini kalkun yang bebas susu dan kental. Benar-benar kenyamanan makanan Italia yang terbaik, hidangan ini indah, sederhana dan favorit keluarga. Casserole ini dapat dirakit, ditutup dan didinginkan hingga empat jam sebelum dipanggang. Jika Anda memutuskan untuk melakukan ini, biarkan tetrazzini untuk duduk pada suhu kamar selama sekitar lima belas menit sebelum dipanggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 cangkir bawang (putih, cincang halus)
- 10 ons jamur (crimini, diiris)
- 1/2 cangkir anggur putih
- 1/4 cup thyme (daun segar, ditambah lagi untuk garnishing)
- 2 cangkir daging kalkun (dimasak, dicincang)
- 10 ons pasta (seperti linguini, spaghetti, atau mie telur)
- 3 sendok makan tepung terigu
- 2 1/2 cangkir susu kedelai
- 1 sendok teh garam (plus lebih banyak rasa)
- Hiasi: ragi nutrisi, untuk taburan
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 375 F. Oleskan sedikit minyak pada piring casserole berukuran sedang dan sisihkan.
- Dalam wajan berat dengan panas sedang, panaskan 1 T. minyak zaitun, tambahkan bawang sekali panas. Aduk sesekali, masak bawang sampai tembus cahaya, sekitar 6 menit. Tambahkan jamur, masak hingga lunak, sekitar 3 menit. Masukkan anggur dan thyme segar dan masak sampai semua anggur terserap. Masukkan kalkun, angkat dari api dan tutup sampai siap untuk merakit tetrazzini.
- Sementara itu, rebus panci besar air asin. Setelah air mendidih, tambahkan pasta dan masak sampai cukup. Tiriskan, aduk dengan sedikit minyak, dan sisihkan.
- Buat sausnya. Dalam wajan berat (saya biasanya menggunakan yang sama di mana saya memasak bawang), panaskan sisa minyak zaitun di atas api sedang. Aduk terus, tambahkan tepung dan masak sampai campuran mengeluarkan sedikit aroma yang dipanggang, sekitar 1-2 menit. Aduk terus, secara bertahap tambahkan susu kedelai ke dalam panci. (Campuran akan menggelembung dan gagal, tetapi ini normal.) Tambahkan garam dan masak hingga campuran mengental sedikit.
- Pasang tetrazzini. Dalam hidangan yang disiapkan, aduk pasta dengan campuran jamur bawang dan setengah dari saus. Tuang saus yang tersisa di atas casserole, taburi dengan ragi gizi jika diinginkan dan panggang sampai kecoklatan dan bergelembung, sekitar 35 menit. Sajikan panas, hiasi dengan thyme segar atau peterseli jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1000 |
| Lemak total | 41 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 301 mg |
| Sodium | 1.760 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 99 g |