Resep ayam rebus yang lezat ini dilakukan dalam tiga puluh menit tetapi memiliki rasa makanan yang butuh sepanjang hari untuk dipersiapkan. Dalam resep ini, pasta kari merah Thai tradisional memanggang paha ayam yang direbus dalam santan dengan ubi jalar potong dadu dan ketumbar segar. Seperti yang Anda lihat, ini bukan makan malam ayam biasa, tetapi bisa dengan mudah menjadi makanan pokok malam hari. Dengan pasta kari merah yang dijual di toko, paha ayam yang murah, dan kentang manis segar atau beku, resep ayam ini tidak bisa lebih mudah atau ramah anggaran.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan pasta kari merah (tersedia di lorong makanan Asia) *
- 6 paha ayam, bertulang dan dibagi dua
- 2 cangkir ubi jalar yang dipotong dadu
- 2 cangkir kaldu ayam
- 1 ½ cangkir santan tanpa pemanis *
- ¼ cangkir cilantro cincang
Cara Melakukannya
- Tempatkan wajan di atas api sedang-tinggi dan tambahkan pasta kari merah. Masak 1 hingga 2 menit atau sampai pasta terasa harum.
- Tambahkan ayam dan kentang manis. Masak 2 menit kemudian tambahkan kaldu dan santan dan kurangi panas ke rendah. Jangan sampai mendidih atau santan akan terpisah. Rasanya akan sama, tetapi penampilan dan teksturnya akan berbeda.
- Biarkan mendidih 12 menit atau sampai ayam dan ubi jalar matang.
- Taburkan cilantro di atas ayam dan sajikan panas.
Sajikan ayam kari kelapa rebus ini dengan sayuran kukus atau salad. Ini juga bagus di atas tempat tidur nasi panas yang dimasak.
* Catatan Bahan:
- Ini adalah kesalahpahaman umum di barat bahwa hanya ada satu jenis kari, padahal sebenarnya, kari hanyalah kombinasi kompleks terutama rempah-rempah dan rempah-rempah Asia yang dapat berkisar dari ringan sampai panas dan dari basah sampai kering. Resep ini membutuhkan pasta kari merah Thailand klasik, yang umumnya terdiri dari cabai merah, bawang putih, bawang merah, terasi, lengkuas, kulit jeruk purut, ketumbar, jinten, merica, serai, dan garam. Tapi bahkan pasta kari merah dapat bervariasi dari resep hingga resep dan merek hingga merek, jadi layak menemukan yang sesuai dengan selera Anda dan tetap mempertahankannya.
- Pastikan Anda menggunakan santan dan bukan air kelapa atau krim kelapa.
Resep Sumber: Makanan Baru Cepat oleh Donna Hay (Whitecap Books)
Dicetak ulang dengan izin.
Dengan buku masak 2003-nya, Makanan Cepat Baru, Donna Hay ingin memberikan solusi cepat dan mudah untuk dilema "apa untuk makan malam" setiap hari. Resep Hay menggunakan bahan-bahan segar dan menarik untuk membuat makanan mudah beraroma dalam waktu yang lebih singkat. Setiap resep dalam buku ini termasuk dalam salah satu dari tiga kategori, di bawah 10 menit, di bawah 20 menit, atau di bawah 30 menit. Sebagai penulis buku terlaris lebih dari dua puluh buku masak yang diterbitkan, majalah makanan, dan kolumnis makanan, Donna Hay telah pasti membuat nama untuk dirinya sendiri di antara koki rumahan di mana-mana.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1321 |
| Lemak total | 75 g |
| Lemak jenuh | 24 g |
| Lemak Tak Jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Sodium | 588 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 135 g |