Bagaimana mengubah Anda Charcoal Grill menjadi perokok
Anda telah mendengar tentang hal-hal hebat yang dapat Anda lakukan dengan memasak rendah dan lambat dengan asap. Daging begitu empuk itu jatuh terpisah, dengan rasa yang tidak mungkin untuk menolak. Ingin mencobanya tetapi yang Anda miliki adalah panggangan arang? Yah, kamu beruntung. Panggangan arang berukuran rata-rata dapat membuat barbekyu yang enak . Rahasianya adalah mengawasi api dan memiliki banyak kesabaran.
Perbedaan utama antara seorang perokok dan panggangan arang adalah bahwa seorang perokok menjauhkan api dari makanan.
Seorang perokok mengandung api dan menjaga suhu cukup rendah untuk memasak daging pada suhu sekitar 225 hingga 250 derajat F / 120 hingga 120 derajat C. Sebuah pemanggang dirancang untuk memasak panas dan cepat, tetapi panggangan arang rata-rata dapat melakukan keduanya. Jika Anda menjaga api kecil dan ke satu sisi panggangan Anda dapat menghasilkan suhu rendah yang merupakan rahasia barbekyu nyata.
Bahan bakar : Untuk memulai Anda membutuhkan panggangan arang, bahan bakar (kayu keras, arang , dll.), Cara untuk menyalakan bahan bakar di luar panggangan (cerobong arang), panci tetes, panci air dan termometer yang aman untuk oven. Panci ini bisa berupa panci aluminium sederhana yang bisa Anda dapatkan di sebagian besar toko kelontong dan harus lebih kecil dari setengah ukuran parutan memasak. Anda juga akan membutuhkan banyak waktu dan, tentu saja, sesuatu untuk dimasak.
Membangun Api : Mulailah dengan memindahkan parutan memasak dari pemanggang dan membangun api pada satu setengah dari panggangan. Jika ada angin, penting bahwa api berada di sisi angin, yang merupakan sisi angin berhembus.
Ini penting karena aliran udara adalah segalanya ketika merokok. Bayangkan bahwa udara masuk melalui bagian bawah dan keluar dari atas ke satu sisi panggangan. Aliran udara di dalam panggangan harus searah dengan angin.
Merakit Perokok : Selanjutnya letakkan drip pan di sisi lain panggangan, tepat di seberang api.
Seharusnya tidak ada arang di bawah panci ini. Sekarang taruh kembali peralatan memasak di atas panggangan. Ketika bara itu bagus dan panas Anda siap memasak. Letakkan panci air langsung di atas bara api dan isi sekitar dua pertiga penuh dengan air panas. Ini akan menambah kelembaban udara di dalam panggangan. Taruh daging di atas wajan, termometer di sebelah daging, dan kemudian tutupnya di atas panggangan dengan ventilasi atas sebagai langsung di atas makanan sebaik mungkin.
Aliran Udara : Sekarang ini adalah bagian yang penting. Tergantung pada jenis panggangan arang, Anda harus mengatur ventilasi agar aliran udara masuk ke bawah api dan keluar melalui ventilasi di atas daging. Ini akan menarik udara melalui api, di atas panci air dan di atas daging sebelum meninggalkan panggangan. Yang perlu Anda lakukan adalah menyesuaikan ventilasi untuk mempertahankan suhu merokok ideal 225 hingga 250 derajat F / 110 hingga 120 derajat C.
Menjalankan Perokok : Sementara makanan sedang dimasak Anda harus menjaga tutupnya tertutup sebanyak mungkin, tetapi Anda perlu menjaga dan mengawasi api dan suhu. Anda juga perlu menambahkan lebih banyak arang bakar ke api secara berkala. Setelah Anda menguasainya, Anda tidak akan kesulitan menjaga suhu di kisaran yang tepat.
Sekarang yang perlu Anda lakukan hanyalah membeli daging dan merokok.