Rasa nikmat yang lezat ini hampir mirip dengan hot dog tradisional atau makanan manis tapi dibuat dengan labu musim panas, bukan mentimun. Tanaman zucchini terkenal subur, dan ini adalah cara yang bagus untuk menggunakan sebagian dari kelimpahan itu! Catatan: Resepnya bisa digandakan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir zucchini (atau labu musim panas lainnya, cincang halus)
- 1 cangkir bawang bombay (dikupas dan dicincang halus)
- 1/2 cangkir paprika (buncis dan paprika cincang halus)
- 2 sendok makan garam (garam halal atau garam tidak beryodium lainnya)
- 1/2 cangkir cuka sari apel (atau cuka anggur putih)
- 1 1/2 sendok teh tepung maizena (atau ClearJel)
- 1 gelas gula
- 1/2 sendok teh biji seledri
- 1/4 sendok teh biji mustar
- 1/4 sendok teh mustar kering
- 1/4 sendok teh kunyit
- 1/4 sendok teh pala
- 1 potong lada hitam
Cara Melakukannya
- Mengiris ujung batang dan bunga dari labu dan kompos atau membuangnya.
- Memotong labu sangat halus, atau berdenyut beberapa kali dalam food processor. Pindahkan labu cincang halus ke mangkuk besar yang tidak reaktif (tidak ada aluminium).
- Kupas bawang dan iris ujungnya. Potong ujung batang paprika dan buang bijinya (Anda bisa menggunakan paprika merah atau oranye untuk tambahan warna). Cincang halus bawang dan paprika, atau kalikan beberapa kali dalam food processor. Anda ingin sayuran menjadi potongan-potongan kecil, tetapi tidak sepenuhnya dihaluskan menjadi puree. Tambahkan bawang dan paprika ke labu di mangkuk.
- Tambahkan 2 sendok makan garam kosher atau garam non-yodium lainnya ke dalam sayuran dan aduk rata. Jika itu tampak seperti banyak garam, jangan khawatir: Anda akan membilas sebagian besar nanti. Garam ada di sana untuk mengambil air dari sayuran, sebuah langkah yang menghasilkan tekstur dan rasa yang lebih baik di bagian akhir.
- Tutupi semangkuk sayuran dan biarkan di dalam kulkas selama 24 jam.
- Pindahkan sayuran ke saringan atau saringan halus dan biarkan selama beberapa menit. Bilas dengan baik dengan air dingin dan biarkan tiriskan lagi. Keluarkan lebih banyak cairan dengan meremas dengan tangan bersih Anda (peras keras), atau dengan menekan sayuran melawan saringan dengan bagian belakang sendok kayu.
- Kocok tepung jagung atau ClearJel ke dalam cuka suhu dingin atau suhu kamar. Masukkan bumbu dan gula. Didihkan di atas api sedang, aduk sering untuk membantu melarutkan gula dan mencegah gumpalan.
- Ketika sirop mendidih dan menjadi bening, tambahkan sayuran. Didihkan rasa nikmat selama 30 menit, aduk sesekali.
- Scoop the relish menjadi guci pengalengan yang bersih dan panas, meninggalkan ruang kepala 1/2 inci. Tidak perlu mensterilkan stoples untuk resep ini. Sekrup pada tutup pengalengan. Proses dalam air mendidih selama 15 menit. Setelah stoples diproses dan disegel, zucchini menikmati akan tetap pada suhu kamar hingga 1 tahun. Masih aman untuk dimakan setelah itu, tetapi kualitasnya akan menurun. Setelah dibuka, simpan guci di kulkas.
- Atau, lewati pengalengan stoples dalam rendaman air mendidih dan masukkan ke dalam kulkas. The menikmati akan disimpan di lemari es hingga 3 bulan.
- Rasa akan lebih baik jika Anda bisa menunggu seminggu sebelum menikmati makan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 42 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 584 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 0 g |