Resep tart oranye yang mudah ini adalah sentuhan manis pada jeruk klasik yang dijual di toko kue di mana-mana. Bukannya ada yang salah dengan versi lemon, yang ini sedikit kurang tajam dan lebih manis.
Sepotong kecil krim Chantilly yang disajikan dengan makanan penutup membuat sajian yang ideal.
Apa yang Anda Butuhkan
- Kue-kue:
- 1 1/4 gelas tepung (serba guna)
- 2 sendok makan gula (pasir)
- 1/2 sendok teh garam
- 7 sendok makan mentega (dingin)
- 3 sendok makan air (dingin)
- Oranye Mengisi:
- 8 sendok makan mentega
- 1/4 cangkir krim asam (atau
- crème fraiche )
- 2 telur
- 3 kuning telur
- 2/3 cangkir jus jeruk (segar)
- 2/3 cangkir gula (pasir)
- 4 sendok teh zest (oranye)
Cara Melakukannya
Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung, gula, dan garam. Menggunakan pemotong kue, garpu besar, atau pengolah makanan pada pengaturan pulsa, potong mentega dingin ke dalam tepung sampai menyerupai pasir kasar dengan beberapa potongan mentega seukuran kacang masih terlihat. Taburkan air dingin ke dalam campuran dan aduk beberapa kali dengan lembut, hanya sampai membentuk bola yang menyatu.
Pisahkan adonan menjadi dua bola, ratakan sedikit ke dalam bentuk cakram tebal, bungkus dalam bungkus plastik, dan dinginkan selama beberapa jam sebelum mengolahnya.
Panaskan oven menjadi 375F. Gulung dan potong adonan untuk membuat lingkaran yang cukup besar agar pas dengan tart pan bergalur 10 inci. Pasangkan lingkaran ke bawah dan ke atas sisi wajan. Garis garis adonan dengan bobot pie atau kacang kering dan panggang selama 15 menit. Keluarkan bobot pai dan panggang cangkang selama 5 menit tambahan. Sisihkan cangkang pastry, masih di tart pan, hingga dingin.
Dalam double boiler atau panci ukuran sedang, siapkan panci besar air mendidih, aduk bersama 8 sendok makan mentega dan creme fraiche. Setelah campuran ini benar-benar digabungkan, sisihkan.
Dalam panci terpisah di atas double boiler, kocok telur, kuning telur, dan gula. Aduk jus jeruk ke dalam campuran dan masak, aduk terus selama 3 menit. Tambahkan campuran orange zest dan butter-crème fraiche ke telur dan masak, aduk terus selama 3 menit.
Tuang jeruk ke dalam kue yang sudah disiapkan dan panggang selama 25 hingga 30 menit, sampai berubah menjadi cokelat keemasan dan isinya diatur.
Biarkan tart dingin di panci pada rak kawat selama 15 menit. Sajikan pada suhu kamar, atau dinginkan di kulkas sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 320 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 153 mg |
| Sodium | 185 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |