Resep tumis segar ini menyajikan pilihan hidangan laut Anda yang dikombinasikan dengan mangga. Udang, fillet ikan, remis, kerang, kerang, dll ... semuanya bisa digunakan - atau pilih satu atau dua saja, kemudian aduk bersama dengan kacang polong dan cabai merah dengan saus asam manis yang kawin dengan sempurna dengan mangga segar (atau Anda dapat menggunakan mangga beku atau kalengan jika Anda tidak dapat menemukan yang segar). Resep tumis yang mudah dan nikmat yang pasti akan populer dengan semua orang di meja makan Anda!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb. seafood campuran (mis. Udang,
- scallop ,
- kerang , remis, dan fillet padat ikan, seperti halibut atau salmon)
- 1 buah mangga segar, potong-potong seukuran gigitan, (ATAU 1 cangkir mangga kalengan (dikeringkan) atau mangga beku)
- 1-2 cangkir kacang polong salju
- 1 paprika merah, diiris
- 2 bawang merah ATAU 1 bawang merah kecil, diiris
- 3 siung bawang putih, cincang
- Untuk Saus Tumis:
- 1 buah mangga segar, dikupas dan diiris, atau setara dengan 1 cangkir mangga kalengan (dikeringkan) atau mangga beku (dicairkan)
- 1 cabai merah, de-seeded (OR 1-3 sendok teh saus sambal (tergantung seberapa pedas atau ringan yang Anda inginkan))
- 1 sendok makan cuka beras atau cuka anggur putih (ATAU pengganti cuka putih biasa)
- 3 sendok makan kecap
- 1 sendok makan saus ikan
- Peras jeruk nipis (sekitar 1 sdt.) ATAU pengganti lemon
- 2 sendok makan gula merah (kurang lebih sesuai selera - ini juga akan tergantung pada seberapa manis buah mangga Anda)
- 1/2 cangkir ketumbar segar (ditambah sedikit lagi untuk hiasan)
Cara Melakukannya
Untuk instruksi tentang cara membeli dan memotong mangga segar, lihat My How to Prepare a Mango?
- Tempatkan semua bahan saus tumis bersama-sama dalam blender atau food processor. Proses atau blender hingga halus.
- Uji rasa saus tumis untuk rasa manis - Anda ingin keseimbangan rasa di sini: tajam, tapi pasti lebih manis daripada asam. Jika diperlukan, tambahkan 1 sendok teh hingga 1 sendok makan lebih banyak gula. Catatan: manisnya saus tergantung pada seberapa manis buah manggis Anda.
- Siapkan semua bahan lain untuk menggoreng, dan letakkan di samping kompor. Jika menggunakan fillet ikan, potong dengan lembut menjadi kubus ( kubus tetap bersama lebih baik daripada strip ). Untuk udang, pastikan untuk menghilangkan cangkangnya (Anda bisa membiarkan ekornya). Untuk kerang dan kerang, bilas dengan air dingin, bersihkan sisa-sisa permukaan.
- Tuang 1-2 sdt. minyak sayur ke dalam wajan atau penggorengan besar dan letakkan di atas api sedang-panas. Tambahkan bawang putih, bawang merah / bawang merah, dan kacang polong salju. Jika menggunakan kerang, tambahkan juga sekarang ( Catatan: kerang membutuhkan waktu memasak lebih lama daripada kerang ). Tumis 1-2 menit, atau sampai kacang polong berubah menjadi hijau terang. Tambahkan hingga 1/3 saus tumis saat wajan atau penggorengan Anda menjadi kering.
- Tambahkan sisa saus tumis, ditambah lada merah dan makanan laut. Tumis dengan lembut, agar Anda tidak merusak cangkang. Juga, jika menggunakan fillet ikan, ini membutuhkan kelembutan ekstra, atau mereka akan pecah.
- Tumis 5-7 menit, atau sampai semua makanan laut matang (kerang dan / atau kerang harus dibuka setelah 7 menit - jika tidak, buang). Satu atau dua menit sebelum disajikan, tambahkan potongan mangga (ini hanya perlu pemanasan).
- Sajikan panas dari wajan dengan nasi di samping. Atau, sendok tumisan fstir-frya menyajikan piring. Taburi dengan ketumbar segar dan hias dengan irisan jeruk nipis, jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 624 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodium | 1,990 mg |
| Karbohidrat | 64 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 47 g |