Cara Memanggang Lezat BBQ Ribs

Baik daging babi atau daging sapi, sepiring penuh atau porsi, iga yang dimasak di atas panggangan dapat dihitung untuk mendapatkan kelenjar ludah Anda bekerja lembur, selama Anda memperlakukan iga dengan benar. Beberapa orang merekomendasikan bahwa sebelum Anda menyalakan alat pemanggang, Anda harus menyuling iga untuk mempersingkat waktu memasak dan melunakkan daging Anda. Tidak peduli resep tulang rusuk apa yang Anda gunakan, keempat kiat ini akan memastikan resepnya lezat dan lezat, dengan potongan renyah di sepanjang tepinya setiap waktu.

• 01 04

  Jangan Lupa Gosok Kering

  Gosok kering biasanya dibuat dengan bumbu, rempah-rempah, garam, lada, dan terkadang gula. (Bahkan " gosok " dari garam biasa akan membantu memastikan bahwa tulang rusuk beraroma sedapat mungkin.) Gosok kering penting karena lemak di bagian luar iga akan meleleh dan berbaur dengan gosok kering, membentuk sedikit lezat yang menyenangkan Kerak. Gula dalam gosok kering akan memungkinkan sedikit karamelisasi bersama dengan reaksi Maillard (itulah istilah teknis untuk mengapa daging coklat begitu lezat), menciptakan tulang rusuk yang bahkan lebih lezat.

  Jika membuat gosok Anda sendiri, gunakan sekitar 1/2 hingga 1 sendok teh garam untuk setiap pon daging. Ketahuilah bahwa sedikit paprika (tajam, semisharp, atau paprika asap) menambahkan beberapa warna yang bagus dan rasa pada campuran dan iga yang dimasak.

• 02 04

  Masak Rusuk di Atas Panas Dingin

  Panas yang dingin? Kedengarannya seperti sebuah oxymoron, tetapi itu adalah istilah untuk bagian yang lebih dingin dari panggangan panas. Cara Anda membuat "zona keren" bergantung pada jenis pemanggang yang Anda gunakan:

  Panggangan arang : Bank bara ke satu sisi panggangan dan masak iga di atas area tanpa bara di bawahnya. Potongan besar, seperti tulang rusuk, yang membutuhkan waktu memasak lebih lama untuk mendapatkan waktu cukup lama untuk memasak agar panas yang tinggi dari yang ditetapkan secara langsung di atas bara akan membakar bagian luar dengan baik sebelum bagian dalam matang dan empuk.

  Panggangan gas: Balikkan semua pembakar sampai parutan memasak panas, kemudian matikan salah satu pembakar dan letakkan tulang rusuk di atas bagian panggangan itu.

• 03 04

  Gunakan Drip Pan

  Tempatkan wajan di atas parutan pemanggang di bawah bagian parutan memasak tempat iga akan memasak. Ini akan membantu meminimalkan flare-up dan membakar tulang rusuk, dan menjaga bagian "panas dingin" dari overheating. Anda dapat membeli wajan siap pakai atau membuat sendiri dari aluminium foil.

• 04 04

  Saus Mereka Di Akhir — Opsional

  Kualitas iga bakar tidak perlu saus, tetapi banyak orang suka menggunakannya. Sebagian besar saus iga mengandung setidaknya sejumlah gula, madu, atau sirup maple — semua ini mudah terbakar. Mengeluarkan rusuk di ujungnya akan membantu menghindari saus yang dibakar dan berkrim.