Grillade dan bubur jagung adalah hidangan tradisional Louisiana atau hidangan sarapan yang dibuat dengan steak, bubur jagung, dan saus. Hidangan ini dibuat dengan trinitas suci klasik sayuran : bawang, seledri, dan paprika. Buat hidangan ini untuk makan malam keluarga yang lezat.
Lihat juga
Grit Gurih Krim
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 hingga 1 1/2 pon daging sapi tanpa lemak (atau steak daging sapi muda, sekitar 1/2-inch tebal)
- 6 sendok makan tepung serbaguna (dibagi)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 4 sendok makan bacon dripping (atau minyak sayur)
- 1 bawang besar (potong menjadi 4 irisan, diiris)
- 1/2 cangkir seledri (cincang)
- 1 cangkir paprika (merah dan hijau, cincang)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 1/4 cangkir kaldu daging sapi
- 1 bisa (14,5 ons) tomat (potong dadu)
- 1/2 sendok teh daun kering thyme
- 1/2 sendok teh daun kemangi kering
- 1/2 sendok teh cabai merah hancur (atau secukupnya)
- Tabasco dasbor atau saus lada pedas lainnya (atau secukupnya)
- Dash garam kosher (atau secukupnya)
- 1 hingga 2 sendok makan peterseli segar (cincang)
- 4 hingga 5 gelas bubur (panas, matang)
- Opsional: 1/2 cangkir daun bawang (diiris, untuk hiasan)
Cara Melakukannya
- Potong potongan steak menjadi 2 inci. Campurkan 4 sendok makan tepung terigu, 1/2 sendok teh garam, dan 1/2 sdt lada; mengeruk potongan steak.
- Panaskan 2 sendok makan tetesan bacon atau minyak dalam wajan berat di atas api sedang-tinggi; masak daging, putar potongan-potongan menjadi cokelat di kedua sisi. Angkat daging ke piring dan sisihkan.
- Tambahkan bawang, seledri, dan paprika ke panci yang sama dan masak sampai bawangnya tembus cahaya, aduk terus. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, 2 menit lagi.
- Angkat sayuran ke piring dan sisihkan. Tambahkan 2 sendok makan daging asap atau minyak dan aduk sisa 2 sendok makan tepung terigu. Aduk campuran dengan baik dan masak, aduk terus, sampai campuran roux berwarna coklat sedang . Kembalikan campuran bawang ke dalam panci dan tambahkan kaldu daging sapi; aduk sampai rata.
- Kembalikan daging ke dalam panci dan tuangkan tomat di atas daging. Taburi dengan thyme, basil, cabai merah, dan sedikit saus Tabasco atau lada. Kurangi panas hingga mendidih dan masak hingga lunak, sekitar 40 hingga 60 menit, atau sampai daging empuk. Rasakan dan tambahkan garam dan merica sesuai kebutuhan; aduk dalam peterseli cincang segar.
- Sajikan taburan dengan bubur jagung mentega panas dan hiasan bawang hijau iris, jika diinginkan.
Tips
Polenta atau beras dapat digunakan sebagai pengganti bubur jagung.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 342 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Sodium | 365 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 23 g |