Kubis adalah bagian klasik dari masakan Irlandia, bersama dengan bacon dan kentang. Petani penyewa di abad ke-17 dipaksa membayar sewa yang cukup besar kepada tuan tanah mereka, dan sangat bergantung pada tanaman mereka dari kubis padat nutrisi dan kentang padat kalori, baik sayuran keras, untuk membuat mereka melewati tahun terutama di musim dingin. Para petani yang lebih sejahtera juga menanam babi, sehingga mampu membumbui sayuran mereka dengan bagian-bagian yang tidak diperlukan untuk membayar tarif bulanan mereka.
Ketika Kelaparan Kentang Besar melanda Irlandia pada tahun 1845, memberantas banyak tanaman kentang di negara itu, kubis menjadi lebih penting sebagai sumber makanan. Pada Hari St. Patrick, itu cukup lazim untuk makan kubis dalam beberapa bentuk. Ini tetap menjadi salah satu sayuran yang paling terjangkau dan tahan lama di sekitar, sumber yang dapat diandalkan dari sesuatu yang hijau di bulan-bulan musim dingin, dan ketika dipasangkan dengan bacon kompatriotnya yang lama, ia mungkin rendah hati tetapi lezat. Terkadang hidangan yang paling sederhana adalah yang paling mudah diingat.
Di sini bacon diremas dalam panci besar yang berat, dan kemudian beberapa bawang dengan cepat ditumis dengan sedikit lemak babi yang tersisa. Kemudian kubis ditambahkan, bersama dengan bir pilihan Anda, dan dalam 30 menit Anda memiliki hidangan yang mungkin sederhana dalam biaya dan penampilan, tetapi cukup besar dalam rasa. Ini akan sangat cocok dengan daging kornet, tetapi juga dengan ayam panggang , salmon , steak , dan banyak lagi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 strip bacon (dibelah dua)
- 1 cangkir bawang cincang
- 1 kubis (dipotong, diratakan, dan diiris tipis)
- 1 (12-ons) botol bir
- Garam halal dan lada segar secukupnya
Cara Melakukannya
- Panaskan panci besar berat atau oven Belanda di atas api sedang dan masak bacon hingga renyah, putar sesuai kebutuhan, 5 hingga 6 menit sekali. Angkat ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas.
- Tuangkan semua kecuali satu sendok makan lemak dari panci, dan kembali ke api sedang. Tambahkan bawang dan tumis selama 5 menit, sampai coklat keemasan. Tambahkan kubis dan aduk sesekali dalam panci selama 3 atau 4 menit sampai kubis mulai layu dan dicampur dengan bawang.
- Tuangkan bir dan didihkan dengan api sedang. Tutup panci secara parsial, kecilkan api hingga rendah sedang, dan didihkan selama sekitar 30 menit, aduk sesekali, sampai kubis lunak dan sebagian besar cairan diuapkan.
- Crumble the reserved daging dan aduk ke dalam kubis. Sajikan hangat atau hangat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 74 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 100 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 3 g |