Kransekake, atau "Ring Cake," adalah kue khas Norwegia, yang mendapatkan tempat terhormat di pesta pernikahan, ulang tahun, wisuda, dan perjamuan hari raya. Secara tradisional terbuat dari almond, gula manisan, dan putih telur, itu adalah alternatif bebas gluten , bebas gluten yang bagus untuk kue perayaan standar.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kue:
- 5 gelas air
- 1 lb mentah almond mentah
- 1 pon
- gula halus
- 3 putih telur
- 2 sdt. ekstrak almond
- 2 sdm. tepung tepung kentang
- Untuk Frosting:
- 3 hingga 4 cangkir gula manisan
- 2 putih telur
- 1 sendok teh. ekstrak almond
- 1 sendok teh. jus lemon
Cara Melakukannya
- Bawalah air mendidih dalam panci besar, lalu tambahkan 1/2 buah almond. Blanche sampai kacang naik ke permukaan dan kulit kendur sekitar 3 menit. Hapus dari panas, tiriskan dan bilas almond dengan air dingin, lalu keluarkan kulitnya. Lebarkan untuk dikeringkan pada lembar kue berlapis kertas ( Catatan: Anda dapat mempercepat proses ini dengan memasukkannya ke dalam oven dengan api kecil (sekitar 170 F) selama 15 menit, tetapi pastikan untuk tidak memanggangnya). Kacang harus benar-benar kering sebelum digiling.
- Giling kacang almond yang tidak hancur di dalam penggiling kopi atau bumbu untuk membentuk tepung halus ( Catatan: jangan gunakan pengolah makanan, yang akan memproses kacang secara berlebihan). Selanjutnya, menggiling almond pucat.
- Dalam mangkuk besar, campurkan dua "tepung" almond bersama dengan gula manisan. Kemudian, giling campuran gabungan ini untuk kedua kalinya.
- Setelah tepung almond digiling, letakkan dalam panci besar, aduk dalam 3 putih telur dan ekstrak almond, dan letakkan di atas kompor dengan api kecil. Gunakan sendok kayu untuk menguleni adonan di atas api sampai menarik dari sisi panci dan membentuk dirinya menjadi massa yang halus dan mengkilap (langkah ini persis seperti membuat adonan buatan sendiri; pasta almond yang dihasilkan juga konsistensi dari bermain adonan).
- Letakkan pasta almond dalam mangkuk dan dinginkan dalam semalam.
- Panaskan oven Anda hingga 400 F. Tepung papan pastry atau counter bersih dengan tepung tepung kentang; mentega dan debu enam bentuk kransekake (jika menggunakan) dengan tepung tepung kentang.
- Gulung pasta almond ke dalam ular 18 ½ "di seluruh", "menurun panjangnya - dengan penambahan 1/2 inci - dari sekitar 20" panjang hingga 14 "panjang. Pasangkan ular ke dalam bentuk, gabungkan ujungnya dengan erat. untuk membentuk cincin ( Catatan: adonan ini sangat memaafkan, sehingga Anda dapat dengan mudah mengembalikan beberapa ular jika Anda salah menghitung panjangnya sehingga mereka terbagi secara merata agar sesuai dengan cincin kelulusan bentuk kransekake). Alternatif lain , jika tidak menggunakan kransekake bentuk, bentuk masing-masing dari 18 panjang menjadi cincin dan tempat di lunas parchment- atau Silpat-lined.
- Panggang di tengah oven sekitar 15 menit, sampai cincin, berubah menjadi emas ringan. Perhatikan dengan hati-hati, karena mereka akan terbakar dengan cepat jika tidak dijaga.
- Angkat dari oven dan biarkan cincin mendingin di dalam panci.
- Rap panci dengan ringan di atas meja untuk mengendurkan, menjalankan pisau di antara cincin jika perlu untuk memisahkan. Kemudian, dengan hati-hati lepaskan cincin terbesar, balikkan, dan letakkan di piring saji atau kue.
- Campur bersama gula manisan, 2 putih telur, ekstrak almond, dan jus lemon untuk membuat frosting tebal. Tempatkan ke dalam tas kue (ujung kecil) atau dalam kantong plastik pembeku dengan ujung dipotong. Pipa frosting dalam pola bergelombang di sekitar lingkaran cincin bawah (hiasan bunga, sementara dekoratif, juga berfungsi sebagai lem yang akan memegang kue bersama-sama).
- Ulangi langkah ini untuk masing-masing cincin yang tersisa, bekerja dari yang terbesar hingga yang terkecil. Kue yang sudah jadi akan terlihat seperti mainan cincin Fisher-Price (tetapi rasanya akan jauh lebih baik!).
- Hiasi kue lengkap dengan bendera dan permen, seperti yang dilakukan orang Norwegia, atau dengan pita dan bunga yang dapat dimakan dan / atau dikristalkan untuk acara khusus seperti ulang tahun atau pernikahan.
- Kransekake, seperti anggur yang bagus, meningkat dengan "menua" satu atau dua hari sebelum disajikan. Simpan dalam wadah tertutup rapat dengan sepotong apel atau roti untuk memaksimalkan tekstur unik dan lembut yang unik dari kue ini. Itu juga bisa dibuat di depan dan dibekukan.
Presentasi Alternatif
Menara cincin juga dapat dibangun dalam urutan terbalik, dengan cincin yang lebih besar ditempatkan pada yang lebih kecil, untuk membentuk keranjang yang dapat dimakan.
Tukang roti Skandinavia juga sering membalikkan menara untuk membentuk tumpah ruah, yang mereka isi dengan kue dan permen khusus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 125 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 8 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |