Konnyaku, adalah istilah Jepang untuk sayuran atau tanaman yang juga dikenal sebagai lidah setan, konjac, konjak, konjaku, konnyaku kentang, voodoo lily, atau ubi gajah. Konnyaku juga mengacu pada makanan yang disiapkan di mana akar tanaman konjac dibuat menjadi blok persegi panjang ubi-ubur seperti ubi atau mie.
Makanan ini adalah makanan pokok masakan Jepang dan diyakini sudah ada sejak abad keenam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 paket 14-ons Japanese konnyaku (kue yam)
- 2 sendok makan air (opsional: gantikan dengan katsuo (bonito) dashi)
- 3 sendok teh dashi kecap berbumbu (Kamada Dashi Shoyu), secukupnya
- 1 - 2 sendok teh kecap, secukupnya
- 1/8 sendok teh Jepang
- 7-cabai (shichimi togarashi)
Cara Melakukannya
- Bilas konnyaku dengan air.
- Iris konnyaku ke korek api tebal atau ukuran lain yang diinginkan.
- Panaskan panci anti lengket di atas api sedang. Tambahkan air, kecap , kecap berbumbu dashi, dan konnyaku bersama. Aduk terus. Tambahkan 7-cabai (shichimi togarashi) dan rebus sampai sebagian besar cairan menguap sekitar 6 hingga 8 menit. Tambahkan kecap asin secukupnya.
- Hapus dari panas dan sajikan konnyaku pedas pada piring kecil individu. Hiasi dengan tambahan 7-cabai (shichimi togarashi) .
Kiat Resep:
Untuk resep konnyaku pedas ini, blok ita konnyaku diiris menjadi mie pendek yang tebal, tetapi jika Anda suka, ini bisa diganti dengan mie shirataki. Jika Anda mencobanya dengan mie shitaki, pastikan Anda memotong mie menjadi potongan yang lebih pendek dan menggigit karena mie sangat panjang dan sulit untuk dimakan jika dibiarkan apa adanya.
Pengganti air dengan stok dashi, terutama dalam acara kecap berbumbu (dashi shoyu), tidak digunakan. Atau gunakan 1/8 sendok teh bubuk bonito dashi yang dikombinasikan dengan air.
Buat vegetarian atau vegan dengan mengganti katsuo (ikan bonito) dashi dengan konbu (kelp) dashi.
Informasi tambahan:
Dalam masakan Jepang, konnyaku sama umumnya dengan beras pendek dan digunakan dalam berbagai jenis masakan Jepang . Namun, ini cukup menarik karena hyped sebagai diet dan makanan penurun berat badan pada satu titik di awal abad 21 yang menghasilkan "konnyaku boom." Itu sebagian besar karena konnyaku memiliki nol lemak dengan praktis tidak ada kalori, namun itu mengisi karena kandungan seratnya yang tinggi.
Sejauh menyangkut rasa dan tekstur, tidak jarang orang menyukai atau membencinya. Konnyaku adalah hambar, dan hampir tanpa rasa, namun memiliki tekstur yang berbeda yang mirip dengan keadaan seperti jelly padat yang cukup kenyal dan kenyal. Untuk beberapa orang, teksturnya saja membuat konnyaku benar-benar tidak enak. Namun, seringkali tekstur yang sama inilah yang menarik bagi orang Jepang dan orang lain yang menyukai makanan unik ini.
Karena sifat konnyaku yang hambar, ia mudah beradaptasi dengan bumbu dan bahan dari hidangan yang disertakan.
Hal ini cukup serbaguna dalam sup, direbus atau direbus, dan hidangan nasi seperti sushi chirashi (nasi yang tersebar atau dicampur) atau takikomi gohan (nasi kukus yang dibumbui). Konnyaku juga mampu "memegang sendiri" sebagai okazu yang berdiri sendiri, atau lauk, seperti halnya dalam resep konnyaku pedas ini.
Konnyaku tersedia untuk dijual di bagian didinginkan pasar Jepang, serta toko kelontong Asia lainnya. Konnyaku dapat ditemukan di blok 10-ons datar dan persegi panjang dan akan diberi label hitam (yang berwarna coklat keabu-abuan) atau putih. Dikenal sebagai "ita konnyaku." Konnyaku juga tersedia sebagai mie, lagi dalam warna hitam atau putih, dan dikenal sebagai "shirataki."
Hidangan konnyaku pedas yang ditampilkan dalam artikel ini adalah tambahan yang bagus untuk makanan Jepang sebagai lauk atau hidangan pembuka. Ini juga merupakan barang bagus untuk dimasukkan ke dalam bento (kotak makan siang Jepang).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 401 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,791 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 9 g |