Kisah Kopi Instan

Kopi instan dapat ditemukan di mana saja Anda pergi. Ini super-nyaman dan dinikmati — atau setidaknya ditoleransi — oleh mereka yang mencari dorongan kafein murah dan cepat.

Meskipun Anda mungkin memiliki kopi instan atau benar-benar dijauhi, apakah Anda benar-benar tahu apa itu? Mari kita lihat opsi kopi cepat yang benar-benar memiliki tempat di dunia java, bahkan jika itu hanya untuk kenyamanan.

Apa itu Kopi Instan?

Pada dasarnya, kopi instan hanyalah kopi yang diseduh secara teratur dengan hampir semua air dihilangkan.

Ini bukan proses yang misterius sama sekali dan tidak ada perubahan kimia aneh yang terjadi. Kopi instan masih murni kopi.

Anda mungkin juga mendengar kopi instan yang disebut sebagai:

• Bubuk Kopi — Ini memang terlihat seperti bubuk.
• Kopi Larut - Karena larut dalam air.
• Crystal Coffee — Zat-zat yang kering dan seperti serbuk dikristalkan.

Biasanya, kopi instan dibuat dengan biji kopi Robusta daripada biji kopi Arabika yang lebih mahal.

Bagaimana Kopi Instan Dibuat?

Ada dua metode untuk memproduksi kristal kopi instan: pengeringan beku dan pengeringan semprot.

Sebelum pengeringan, kopi yang diseduh mungkin — atau mungkin tidak — terkonsentrasi dengan salah satu metode ini:

• Penguapan Vakum — Proses di mana kopi bisa mendidih pada suhu yang lebih rendah. Ini juga digunakan untuk membuat saus tomat, susu bubuk dan makanan komersial lainnya.
• Freeze Concentration — Proses yang lebih ramah rasa di mana es yang berbasis air dihilangkan, meninggalkan cairan yang lebih terkonsentrasi di belakang. Ini juga digunakan untuk membuat jus buah terkonsentrasi, applejack, dan cuka konsentrat.

Metode Pengeringan Beku

Metode pengeringan beku mempertahankan 'rasa kopi' paling banyak, tetapi ini adalah prosedur yang terlibat. Kemungkinan besar Anda akan membayar lebih untuk kopi instan beku-kering, tetapi perbedaan rasanya sangat berarti.

1. Kopi atau konsentrat kopi (yang dibuat dengan konsentrasi beku) dengan cepat membeku menjadi sekitar -40 F (juga, -40 Celsius).

1. Ini ditempatkan ke dalam ruang pengeringan, ruang hampa dibuat di ruang dan kemudian ruang dipanaskan.
2. Saat kopi beku menghangat, air beku dengan cepat meluas menjadi gas dalam proses yang disebut sublimasi. Yang tersisa adalah biji-bijian kering kopi.

Metode Spray-Drying

Metode pengeringan semprot untuk membuat kopi instan hampir seketika menyeduh kopi. Transisi dari kopi cair ke kopi instan hanya membutuhkan 5 hingga 30 detik.

1. Dalam metode ini, kopi atau kopi pekat disemprotkan dari menara tinggi dalam ruang udara panas yang besar.
2. Saat tetesan jatuh, sisa air menguap.
3. Kristal kering dari kopi jatuh ke bagian bawah ruangan.

Sayangnya, dalam proses ini, suhu tinggi cenderung mempengaruhi minyak kopi dan lebih banyak rasa hilang. Juga, sering menghasilkan serbuk yang terlalu halus. Untuk membuat serbuk diterima bagi konsumen, biji-bijian digabungkan bersama dengan pemrosesan tambahan yang melibatkan uap.

Sejarah Kopi Instan

Kopi instan ditemukan pada tahun 1890 oleh David Strang dari Selandia Baru. Dia memasarkan kopi instannya sebagai "Strang's Coffee" dan menamakan proses kopi instannya yang dipatenkan dengan proses "Dry Hot-Air".

Namun, tidak sampai Pameran Pan-Amerika tahun 1901, kopi instan itu mendapat perhatian luas.

Di sana, diperkenalkan kepada massa oleh Satori Kato, seorang ilmuwan Jepang yang bekerja di Chicago.

Kemudian, pada tahun 1910, kimiawan Inggris George Constant Louis Washington mengembangkan proses lain untuk membuat kopi instan ketika tinggal di Guatemala. Seorang peminum kopi yang rajin, dia melihat penumpukan tepung di ceret teko perak favoritnya. Itu mendorong rasa ingin tahunya dan eksperimen selanjutnya diikuti. Dia akhirnya menghasilkan kristal kopi kering seperti yang kita miliki hari ini. Mereknya disebut Red E Coffee.

Atas desakan pemerintah Brasil, Nestle mulai menyempurnakan proses kopi instan pada tahun 1930. Pada tahun 1938, perusahaan yang berbasis di Swiss memperkenalkan kopi instan mereka sendiri ke pasar internasional. Mereka meluncurkan produk dengan nama "Nescafe", sebuah portmanteau dari "Nestle" dan "cafe." Pada tahun 1965, mereka memperluas penawaran kopi instan mereka untuk menyertakan Nescafe Gold, kopi instan beku-kering, di Eropa.

Penggunaan Kopi Instan

Kopi instan sering digunakan saat bepergian dan di tempat-tempat di mana tidak ada dapur yang layak (seperti di kereta api, di warung minuman, dan di kantor). Dengan datangnya kopi instan instan (seperti Starbucks VIA), minum kopi di perjalanan lebih mudah dari sebelumnya.

Bahkan jika Anda tidak peduli dengan segelas minuman instan, Anda masih dapat menggunakan kopi instan untuk menambahkan sentuhan lezat ke minuman lain seperti cokelat panas . Ini juga bisa digunakan untuk memasak dan membuat kue .

Tahukah kamu?

Kopi instan bukan hanya sekedar minuman. Ini juga merupakan bahan utama dalam Caffenol-C, cairan buatan sendiri yang dikembangkan untuk foto hitam-putih. Yang menarik, semakin murah merek kopi instan, semakin baik biasanya berfungsi untuk mengembangkan foto.

Merek-merek Populer dari Kopi Instan

Mencari kopi instan di supermarket lokal Anda? Merek-merek populer termasuk Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast, Extra, dan Kava (kopi instan yang dinetralkan dengan asam).

Kafein dalam Kopi Instan

Secara umum, 8-ons porsi kopi instan mengandung 27 hingga 173 mg kafein (paling sering 65 hingga 90 mg). Kopi instan tanpa kafein biasanya mengandung 2 hingga 12 mg kafein.

Berikut adalah jumlah kafein spesifik yang ditemukan dalam beberapa merek kopi populer:

• Folgers Classic Roast Instant Coffee (2 sendok makan / 12 oz): 148 mg
• Maxwell House 100% Colombian (2 Tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Dark Roast (2 Tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House International Cafe (semua rasa; 2,66 Tbsp. / 12-16 oz): 40-130 mg
• Maxwell House Master Blend (2 Tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Original Roast (2 Tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
• Nescafe Instant Coffee: sekitar 65 mg per porsi 6 ons
• Starbucks VIA House Blend Kopi Instan (1 paket): 135 mg

Kopi instan tanpa kafein dibuat dengan menghilangkan kafein biji kopi sebelum menyeduh dan membakarnya.

Efek Kesehatan: Kopi Instan vs. Biasa

Meskipun kopi instan pada dasarnya hanyalah kopi dengan air yang diambil dan kemudian ditambahkan kembali sebelum diminum, ada beberapa perbedaan kesehatan antara kopi biasa dan kopi instan.

Sedangkan secangkir kopi normal memiliki sekitar 400 mg polifenol (sejenis antioksidan) per 180 ml, kopi instan memiliki sekitar 320 mg per porsi.

Kopi instan umumnya memiliki kadar kafein yang sedikit berkurang dibandingkan dengan kopi yang baru diseduh. Jika Anda khawatir terlalu banyak mengonsumsi kafein , ini bisa bermanfaat bagi Anda.

Untuk alasan yang tidak diketahui, kopi instan dapat menurunkan penyerapan zat besi dibandingkan dengan kopi biasa. Biasanya, usus menyerap sekitar 5,88% dari besi yang Anda telan. Dengan kopi tetes biasa, persentase itu dikurangi menjadi 1,64%. Dengan kopi instan, itu 0,97%.

Tip: Anda dapat menghindari malabsorpsi besi karena konsumsi kopi dengan minum kopi satu jam atau lebih sebelum makan. Juga, jangan minum kopi selama beberapa jam setelah makan.

Ada beberapa indikasi bahwa mungkin ada peningkatan risiko kanker kandung kemih bagi wanita yang minum kopi instan dibandingkan dengan kopi biasa. Kemungkinan peningkatan risiko ini tampaknya tidak berlaku untuk pria.

Menariknya, kopi instan yang diseduh pada umumnya jauh lebih rendah dalam acrylamide karsinogen daripada kopi yang baru diseduh (3-7 bagian per miliar dibandingkan dengan 6-13 ppb).

Kopi Instan vs. Bubuk Espresso

Bubuk espresso — atau espresso instan — sangat mirip dengan kopi instan, tetapi lebih kuat dan sering dibuat dari kopi berkualitas lebih baik. Biasanya terbuat dari kacang panggang yang lebih gelap dengan persentase biji Arabika yang lebih tinggi dalam campuran, menghasilkan rasa yang lebih gelap dan lebih halus. Biasanya dikeringkan dengan metode pengeringan beku untuk mempertahankan rasa.

Anda dapat mengganti kopi instan untuk espresso instan dalam resep dengan menggunakan 50% lebih banyak daripada resep panggilan. Hati-hati, ini mungkin memiliki rasa yang lebih keras daripada jika Anda menggunakan bubuk espresso. Menambahkan sedikit tambahan gula dapat membantu menangkal kepahitan yang tidak diinginkan dari bubuk kopi instan.