Membuat pasta buatan sendiri dari awal jauh lebih baik daripada yang dibeli di toko. Penambahan bayam bubur mengubah adonan pasta menjadi hijau cemerlang, dan memberi pasta tambahan vitamin, juga. Resep ini untuk adonan pasta bayam dapat dibuat menjadi spageti, lasagna atau ravioli. Cobalah dengan ravioli tiga keju , atau dengan chanterelle, buah zaitun hitam dan saus tomat kering. Jika Anda baru membuat pasta, bacalah Cara Membuat Pasta Buatan Sendiri .
Peralatan Memasak Yang Dibutuhkan: Mengukur gelas, mengukur sendok, blender (satu untuk mencoba: Vitamix 5200 ) atau pengolah makanan , pencampur mangkuk , garpu, dan pembuat pasta.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 paket bayam beku 10-ons, dicairkan
- 5 butir telur
- 4 cangkir tepung serbaguna, ditambah tepung tambahan sesuai kebutuhan
- 1 sendok teh garam
Cara Melakukannya
- Peras air sebanyak mungkin dari bayam cincang dengan tangan Anda atau dengan menekan saringan . Dalam blender atau food processor, gabungkan bayam dan telur, haluskan sampai campuran berwarna hijau gelap dan halus, dengan sedikit atau tidak ada potongan bayam yang terlihat.
- Dalam mangkuk, gabungkan tepung dan garam, aduk dengan garpu atau pengocok untuk digabungkan. Pada permukaan kerja yang besar dan ringan (seperti meja yang dilapisi dengan tikar kue silikon), tuangkan campuran tepung ke dalam gundukan. Buatlah dengan baik di tengah.
- Tuangkan campuran telur bayam ke dalam sumur dan, dengan menggunakan garpu, kemudian jari-jari bersih Anda ketika campuran menjadi terlalu tebal, aduk campuran bayam dengan gerakan melingkar, secara bertahap memasukkan lebih banyak tepung. Saat adonan berubah menjadi chunky, mulailah menguleni, masukkan tepung secukupnya untuk membuat adonan yang kaku. Uleni adonan selama sekitar 5 menit, tambahkan lebih banyak tepung sampai adonan halus dan sedikit norak tetapi tidak lengket. Sisihkan, ditutup dengan bungkus plastik, selama sekitar 20 menit, agar rileksnya rileks.
- Kumpulkan pembuat pasta Anda sesuai dengan instruksi pabrik. Bagi adonan menjadi empat hingga enam bagian yang sama dengan pisau atau pemotong adonan, dan tutup semua potongan tetapi yang Anda kerjakan dengan lap bersih atau plastik yang bersih. Bentuk potongan adonan menjadi persegi panjang yang rata. Mulailah dengan sisi sempit persegi panjang, beri makan melalui pembuat pasta pada pengaturan pertama (terlebar), kemudian lipat seperti surat bisnis dan beri makan melalui rol pasta lagi. Ulangi langkah lipat dan berguling beberapa kali pada pengaturan terluas, sebelum menggulirkan pasta pada pengaturan yang semakin kecil hingga mencapai ketipisan yang diinginkan (perhatikan: adonan ini dapat lebih lengket dan lebih rapuh dari adonan pasta tepung biasa, jadi Anda mungkin tidak ingin untuk menggilingnya setipis Anda biasanya gulung pasta.).
- Gunakan lembaran pasta apa adanya untuk lasagna, bentuk menjadi ravioli, atau potong mie. Masak selesai pasta dalam mendidih, air asin, selama sekitar 3 menit, atau sampai al dente.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 221 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 260 mg |
| Sodium | 505 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 13 g |