Buatlah stroganoff daging sapi yang lezat ini dan sajikan dengan mie, nasi, atau kentang yang panas mentega. Tambahkan salad lontong atau sayuran samping untuk hidangan yang lezat dan memuaskan.
Dibuat menggunakan wajan sederhana, versi ini masih mempertahankan semua rasa klasik dari hidangan tradisional. Kami sarankan menyajikannya dengan kentang atau biskuit mentega terpisah. Taburan peterseli cincang segar atau daun bawang menambah warna dan rasa pada stroganoff. Seperti halnya jamur tumis. Lihat tips dan variasi di bawah resep untuk ide-ide tambahan, dan beberapa tips untuk meningkatkan saus dan krim asam.
Meskipun resep ini membutuhkan sirloin atas yang lembut, Anda dapat menggunakan potongan tender lainnya. Tenderloin mahal, tetapi sangat bagus dalam stroganoff. Hindari memasak daging sapi sirloin atau tenderloin yang terlalu matang. Jika Anda menggunakan potongan daging sapi yang lebih keras, catat saja bahwa itu akan membutuhkan lebih banyak waktu mendidih.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pounds daging sapi tanpa lemak (top sirloin atau yang serupa)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada hitam
- 2 sendok makan mentega
- 1 sendok makan
- minyak zaitun extra-virgin
- 1 sendok makan
- tepung serbaguna
- 1 gelas
- stok daging sapi (sebaiknya garam tawar atau natrium rendah)
- 1 bawang sedang (dipotong-potong dan diiris)
- 3 sendok makan krim asam (suhu kamar)
- Hiasi: 1 sendok makan parsley segar cincang halus
Cara Melakukannya
- Potong daging sapi menjadi potongan tipis sepanjang 2 inci dengan tebal 1/2 inci. Taburi daging dengan garam dan merica dan sisihkan.
- Cairkan 1 sdm mentega dalam panci sedang. Blender tepung dan masak, aduk terus, selama 2 menit. Secara bertahap aduk kaldu sapi, aduk dan masak hingga mengental dan halus.
- Panaskan sisa 1 sendok makan mentega dan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan atau tumis panci di atas api sedang; tambahkan bawang dan masak, aduk, hingga bawang bombai menjadi lunak. Tambahkan potongan daging dan cepat coklat di semua sisi.
- Tambahkan daging sapi dan bawang ke saus daging kental. Tutup dan masak dengan suhu rendah selama 10 menit; aduk dengan krim asam dan panaskan tetapi jangan sampai mendidih.
- Susun stroganoff daging sapi di atas piring di atas mie mentega atau nasi panas yang sudah dimasak dan hiasi dengan peterseli cincang segar. Ini dapat disajikan dengan kentang tumbuk juga. Tambahkan salad hijau atau brokoli kukus untuk makanan keluarga yang lezat dan memuaskan.
Tips dan Variasi
- Tambahkan sekitar 4 hingga 6 ons jamur segar iris dan satu sendok makan ekstra mentega atau minyak zaitun ke dalam wajan bersama dengan bawang.
- Tambahkan 1 siung bawang putih cincang halus ke wajan yang sama yang digunakan untuk memasak daging sapi. Tumis selama 2 menit; tambahkan ke campuran daging sapi dan saus. Sebagai alternatif, tambahkan sekitar 1/2 sendok teh bubuk bawang putih ke dalam campuran saus.
- Untuk ekstra ekstra stroganoff, tambahkan tepung terigu menjadi 2 sendok makan dan tambahkan kaldu daging sapi ke 1 1/2 cangkir. Gandakan krim asam menjadi 6 sendok makan.
- Alih-alih peterseli, hiasi stroganoff dengan kucai segar iris tipis atau atasan bawang hijau.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 598 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 173 mg |
| Sodium | 585 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 54 g |