Kapucine adalah varietas Belanda dari kacang abu-abu, yang sangat mirip dalam rasa dan tekstur, juga dikenal sebagai: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. Untuk resep Belanda, Anda juga dapat memesan capucines online.
Sementara banyak orang berpikir capucines sebagai jenis kacang, mereka sebenarnya bagian dari keluarga kacang polong ( Pisum sativum ) dan tumbuh pada tanaman memanjat, sering dengan polong ungu yang indah dan bunga ungu yang halus.
Bagaimana Peas Belanda Mendapatkan Nama Mereka?
Cerita berlanjut bahwa kacang polong Belanda ini berutang nama mereka untuk ordo yang sama dari biarawan Capuchin yang diberi nama cappuccino . Ternyata, karena capucines memiliki warna coklat keabu-abuan yang sama dengan jubah ordo ini. Beberapa penulis mengklaim bahwa nama capucine kembali ke Abad Pertengahan, tetapi yang pasti adalah bahwa Belanda telah berkultivasi dan menikmati varietas kacang abu-abu favorit mereka selama berabad-abad.
Makanan Ideal untuk Pelayaran Kapal Panjang
Salah satu alasan praktis untuk popularitas mereka adalah bahwa, dalam bentuk kering mereka, capucines adalah makanan yang ideal untuk pelayaran kapal panjang - sempurna untuk negara perdagangan seperti Belanda. Bahkan, hidangan dengan capucines pernah populer di kapal-kapal Perusahaan Hindia Timur Belanda (VOC), di mana mereka dinikmati oleh para perwira, sementara pelaut biasa harus puas dengan ikan herring dan risiko. Dan, menu kapal yang pudar dari garis penumpang Holland-Amerika, yang paling terkenal untuk membawa sekitar 400.000 emigran Eropa dari Rotterdam ke New York antara tahun 1872 dan 1900, juga memiliki hidangan yang disebut Captain's Dinner, dengan capucine , bacon, kentang, dan rookworst atau bakso , disajikan dengan berbagai acar.
Hidangan Populer: Kapucijnerschotel
Hidangan populer lainnya dengan capucines hanya disebut kapucijnerschotel , dan menggabungkan kacang polong dengan daging giling, rempah-rempah, apel (atau saus apel ), dan piccalilli.
Sering dianggap sebagai makanan musim dingin, karena popularitas varietas kering dan tinned, capucines berada di paling lezat dimakan segar dari lapangan di musim panas: Setelah didorong, mereka terlihat hampir seperti kacang polong biasa tetapi warna hijau terang berubah khaki sekali dimasak.
Setiap pod mengandung sekitar 9 atau 10 kacang polong.