Fitur Gratins sangat berat dalam masakan Prancis. Pada dasarnya mereka termasuk sayuran dari beberapa jenis yang tercakup dalam saus putih dan muncul di bawah panggangan. Kebanyakan budaya memiliki bentuk gratin sayuran termasuk keju kembang kol Inggris yang terkenal .
Lembut dan nyaman, resep gratin kembang kol ini memiliki saus Béchamel klasik yang dipukul sedikit oleh thyme segar. Gratin ini adalah klasik di Provenca l tabel, dan sering disajikan untuk makan malam Natal tanpa daging tradisional, gros souper .
Catatan Cook : Resep ini membuat saus Béchamel ekstra, yang sangat cocok untuk gerimis pada sayuran kukus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 buah kembang kol yang besar (3 pon), dipotong menjadi kuntum bunga
- 5 sendok makan mentega
- 4 sendok makan tepung serbaguna
- 4 cangkir susu
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh cincang thyme segar
- 1/4 sdt pala yang baru diparut
- 1 1/3 cangkir parutan keju Gruyere
- 1/3 cangkir kering, remah roti berbumbu
- 1/4 sendok teh lada hitam
Cara Melakukannya
Panaskan oven menjadi 375F. Celupkan loyang berukuran 13 inci x 13 inci dan sisihkan. Kukus kembang kol dalam panci besar berisi air mendidih yang dilengkapi dengan keranjang pengukus selama 5 hingga 7 menit, sampai kuntum-kuntumnya empuk. Bilas mereka dengan air dingin, tiriskan, dan susun dalam satu lapisan di piring mentega.
Dalam panci besar di atas api sedang, lelehkan mentega dan aduk tepung sampai membentuk pasta halus.
Lanjutkan mengocok, masak selama 2 menit, dan kemudian secara bertahap - 1/3 cangkir sekaligus - tambahkan susu. Lanjutkan mengaduk dan masak sampai saus benar-benar dipanaskan, halus, dan mengental. Hapus dari panas dan bumbui dengan garam, thyme, dan pala.
Tuang 2 cangkir saus Béchamel di atas kembang kol yang dikukus dan dengan lembut aduk kuntumnya untuk memastikan kuntumnya benar-benar dilapisi dengan saus. Panggang gratin, buka tutup, selama 15 menit. Aduk keju Gruyere parut dan remah roti dan taburi di atas gratin. Panggang selama 10 hingga 15 menit, sampai gratin panas dan berbuih dan keju dilelehkan dan dihaluskan. Taburkan permukaan gratin panggang dengan lada dan sajikan panas.
Alternatif untuk Gratin Cauliflower
Salah satu kombinasi yang paling jelas pada kembang kol adalah memasukkan brassica lain, seperti brokoli. Bayam menghasilkan tambahan yang bagus, seperti halnya kale super sehat dan populer. Kale harus dan bayam harus dikukus dengan ringan sebelum digunakan di atas piring. Tambahkan ke dalam hidangan gratin sebelum menuangkan saus wite.
Resep gratin kembang kol ini membuat 8 hingga 10 porsi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Sodium | 842 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 12 g |