Sebuah favorit tradisional yang dikenal di seluruh dunia, Ayam Yunani, atau Kota Riganati, menampilkan cita rasa Yunani klasik dari minyak zaitun, lemon, bawang putih, dan oregano. Seharusnya tidak ada pengukuran untuk oregano, garam, lada dan bubuk bawang putih dalam versi tradisional dari resep ini - itu karena seorang juru masak Yunani yang berpengalaman hanya akan menambahkan mereka dengan penglihatan, penciuman, dan naluri. Jika Anda tidak nyaman bekerja dengan cara ini, mulailah dengan satu sendok makan oregano, satu sendok makan atau dua garam dan satu sendok teh bubuk lada dan bawang putih. Cium hidangannya - jika terlihat terlalu ringan, tambahkan sedikit lagi.
Kebanyakan oregano di rak supermarket adalah oregano Mediterania. Anda ingin memastikan untuk menggunakan varietas ini - atau, lebih baik lagi, khususnya varietas Yunani - dan bukan oregano Meksiko, yang memiliki beberapa catatan licorice dan jeruk. Oregano Yunani memiliki nada yang bersahaja dan gurih untuk itu dan akan membuat hidangan ini benar-benar otentik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 lbs. ayam (seluruh fryer memotong atau potongan, tulang di)
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 8 sendok makan jus lemon (jus 4 lemon, plus lebih banyak untuk disajikan jika diinginkan)
- 1 sendok makan oregano kering (atau secukupnya)
- 1 sendok makan garam (atau secukupnya)
- 1 sendok teh lada (atau secukupnya)
- 1 sendok teh bubuk bawang putih (atau secukupnya)
- 6 hingga 8 sdm. mentega (atau pengganti mentega)
- 1/2 gelas air
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Setelah mencuci dan menepuk-nepuk ayam sampai kering dengan tisu, letakkan bagian sisi kulitnya dalam loyang besar yang tidak reaktif. ( s baja tainless adalah yang terbaik).
- Tuangkan ayam dengan minyak zaitun dan jus lemon.
- Musim yang murah hati dengan oregano, garam dan lada, dan taburi cukup dengan bubuk bawang putih.
- Taruh tepukan kecil mentega (sekitar satu sendok makan) atau mentega pengganti pada setiap potongan ayam.
- Tambahkan sekitar 1/2 cangkir air ke bagian bawah panci. Panggang selama 20 menit.
- Balik potongan ayam di atasnya dan baste dengan jus pan. Panggang tambahan 20 menit.
- Angkat panci dari oven dan ubah pengaturan panas oven menjadi panggang. Pindahkan rak oven ke sepertiga atas oven.
- Telur ayam kembali dan rebus sisi kulitnya sampai ayam berwarna coklat muda, sekitar 5 hingga 7 menit.
- Angkat panci dari oven. Hati-hati tiriskan jus pan dan simpan dalam mangkuk atau mangkuk tahan panas. Lemak akan terpisah dari jus pan dan dapat dibuang.
- Balik potongan ayam lagi (kulit menghadap ke atas) dan panggang lagi 5 hingga 7 menit sampai ayam berwarna cokelat keemasan. Hati-hati jangan sampai hangus.
- Pindahkan ayam ke piring dan taburi dengan jus wijen yang sudah dimarinasi. Peras jus lemon tambahan di atas ayam jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 998 |
| Lemak total | 72 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 33 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Sodium | 1.404 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 80 g |