Apel luar biasa serbaguna di dapur, dan meskipun mereka paling sering dikaitkan dengan daging babi dalam hidangan yang gurih (di Italia juga), apel ini bekerja dengan baik di risotto apel ini, yang pasti menyenangkan anak-anak dari segala usia. Untuk melayani 4:
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 3/4 cangkir beras berbutir pendek (seperti
- Arborio atau Carnaroli)
- 1/2 pon apel (emas; kupas, buang biji, potong serutan)
- 1 jeruk nipis (dijus)
- 1 bawang kecil (dikupas dan dipotong)
- 1/2 cangkir almon (dikupas dan dipotong)
- 1/4 cangkir mentega tawar
- 1/2 cangkir anggur putih (kering dan hangat)
- 1 quart kaldu daging (disimpan di simmer; kaldu tawar akan bekerja, seperti kaldu sayuran)
- 4 sendok makan
- Parmigiano (baru diparut)
- 2/5 cup / 100 ml krim kental
- garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Cara Melakukannya
- Panaskan potongan mentega seukuran buah kenari di dalam panci, dan ketika sudah dilelehkan dan mulai gelembung tambahkan bawang.
- Masak, aduk, hingga bawang menjadi bening, lalu tambahkan apel yang dicukur dan taburi jus lemon di atasnya.
- Ketika Anda melakukan ini, panaskan mentega lain dalam panci kedua (cukup besar untuk memasak risotto) dan ketika mulai menggelembung, tambahkan nasi, dan masak, aduk, sampai biji-bijian menjadi bening.
- Tambahkan anggur yang sudah dipanaskan (saya cukup microwave), aduk sampai menguap, dan tambahkan campuran apel, bersama dengan sendok pertama kaldu.
- Periksa bumbu dan lanjutkan memasak sampai nasi mencapai tahap kenyal tapi kenyal, aduk perlahan dan tambahkan kaldu saat beras menyerapnya.
- Pada titik ini matikan api, aduk sisa mentega dan krim, dan tutup panci selama dua menit.
- Membagi apel risotto menjadi 4 mangkuk, bersihkan mereka dengan keju parut, beri mereka kisi-kisi merica, dan sajikan sekaligus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 684 |
| Lemak total | 31 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Sodium | 655 mg |
| Karbohidrat | 83 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 14 g |