Kadhi adalah kata lain untuk ' kari' . Kadhis hampir selalu vegetarian dan sup seperti konsistensi dengan sayuran atau gorengan di dalamnya. Mereka dibuat berbeda di berbagai bagian India. Berbeda dengan Kadhi yang dibuat di India Utara, Kadhi India Selatan tidak termasuk Pakodis (tepung terigu gram) atau kunyit. Ini dibuat dengan yogurt sehingga memiliki rasa tajam yang khas tidak seperti rekan India Utara.
Kadhi India Selatan adalah hidangan ringan dan cukup mudah dimasak yang membuatnya menjadi hidangan keluarga yang luar biasa untuk disatukan dengan cepat. Ini dianggap baik untuk dimakan ketika Anda mengalami sakit perut karena dibuat dengan bahan-bahan yang memiliki sifat pencernaan. Itu tidak tetap baik sehingga harus dimakan seperti yang dibuat karena pemanasan kembali akan menyebabkan yoghurt di dalamnya mengental.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 cangkir yogurt sedikit asam (saya menemukan yoghurt terbaik untuk digunakan berumur beberapa hari)
- 250 gram kelapa (parut segar)
- Opsional: 2 cabai hijau (Anda menggunakan lebih banyak jika Anda ingin Kadhi menjadi lebih panas)
- 2 sdt. biji cumin
- 3 sdm minyak goreng nabati (atau
- ghee )
- 1 sdt biji mustard hitam
- 2 cabai merah kering (pecah menjadi potongan kecil)
- 10 daun kari
- Garam secukupnya
- Untuk hiasan:
- Ketumbar, segar cincang
Cara Melakukannya
- Panaskan wajan dengan api sedang.
- Ketika panas tambahkan biji cumin dan panggang kering sampai menjadi sedikit harum dan mulai menjadi lebih gelap warnanya. Lepas wajan saat ini terjadi dan biarkan di atas piring untuk mendinginkan.
- Campurkan kelapa parut, cabe hijau, dan biji cumin panggang dan aduk ke pasta halus dalam food processor.
- Kocok yogurt sampai halus dan tambahkan secangkir air ke dalamnya. Aduk agar tercampur rata.
- Tambahkan campuran bumbu kelapa, garam secukupnya dan aduk rata.
- Masukkan campuran ke dalam panci yang beratnya dan panaskan perlahan-lahan pada api sedang. Aduk sesekali untuk mencegah campuran menempel pada panci atau panas ... susu dan produk olahan lainnya tampaknya mudah hangus!
- Pada saat yang sama, panaskan minyak sayur / canola / bunga matahari atau ghee dalam panci kecil di api sedang, tambahkan cabe merah kering, biji cumin, dan daun kari ke dalamnya. Mereka akan menggerutu jadi berhati-hatilah agar tidak terbakar oleh minyak panas. Masak sampai berhenti spluttering.
- Tepat sebelum campuran yogurt-kelapa-jintan sampai mendidih, matikan api dan tambahkan campuran Tadka atau tempering di atas (minyak, jinten, cabe merah kering dan daun kari).
- Sekarang hiasi dengan ketumbar cincang segar dan sajikan dengan nasi Basmati .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Lemak total | 50 gram |
| Lemak jenuh | 35 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodium | 289 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 11 g |