Tidak mungkin ada musim liburan di Meksiko tanpa pukulan buah yang menghangat ini. Anda dapat ditawari secangkir Ponche Navideño di rumah Meksiko di mana saja mulai sekitar tanggal 12 Desember (Fiesta of the Virgin of Guadalupe) sepanjang jalan melalui Hari Orang Majus pada tanggal 6 Januari. (Ini sangat penting untuk Posadas, pesta Natal tradisional yang diadakan setiap malam dari 16 Desember sampai 24). Jika Anda beruntung, ponche Anda akan disajikan dalam cangkir tanah liat pedesaan dan memiliki tongkat kayu manis sebagai pengaduk dekoratif.
Setelah Anda selesai minum secangkir punch, Anda hanya setengah jalan; Anda kemudian perlu menggunakan sendok untuk makan buah cincang di bagian bawah cangkir. Minuman aromatik yang menghibur ini menghangatkan Anda dari dalam pada malam musim dingin yang dingin — dan membuat rumah Anda berbau surgawi.
Catatan: Idealnya, buah-buahan yang digunakan dalam resep ini harus segar, tetapi kaleng atau beku tejocote atau jambu biji dapat digunakan jika segar tidak tersedia. Semua kuantitas adalah perkiraan dan dapat disesuaikan sesuai selera.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 liter (2 liter) air panas + 10 (10 liter) berarti air minum
- 8 hingga 10 tejocote *
- 2 buah asam jawa kering
- 6 jambu biji
- 3 pon (1,4 kilogram) tebu mentah dipotong-potong
- 2 pon (900 gram)
- piloncillo
- ½ pon (225 gram) buah prem
- 2 buah pir, dikupas dan dipotong
- 1 cangkir jus jeruk segar
- 1 cangkir apel hijau yang dikupas dan dicincang
- 1 cangkir cincang
- walnut
- 2 batang kayu manis
- 1 sendok teh cengkeh tanah
- 1 pint (1/2 liter) brendi (opsional)
Cara Melakukannya
* Tejocotes (diucapkan seperti teh-hoh-COH-teh ), buah pohon hawthorne Meksiko, merupakan bahan penting dalam ponche , karena mereka menambahkan rasa dan tekstur yang tidak dapat diperoleh dari elemen lain. Tejocote segar bisa sangat sulit diperoleh di luar Meksiko, tetapi sering muncul dalam bentuk beku atau tersentak di pasar Hispanik di Amerika Serikat.
Rendam polong asam dan tejocote segar dalam air yang sangat panas (tetapi tidak mendidih) selama sekitar satu jam. (Jika tejocote dibekukan, kalengan, atau dari toples, mereka tidak perlu direndam.)
Bawalah 10 liter air mendidih dalam panci yang sangat besar, lalu kurangi menjadi sedikit mendidih.
Hapus asam dan tejocote dari air rendaman dan buang airnya. Hapus cangkang rapuh dari asam; peras biji dari ampasnya. Potong tejocote menjadi seperempat, buang kulitnya. Tambahkan bubur asam dan tejocote ke air mendidih.
Potong jambu biji menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke dalam pot.
Potong atau iris tebu menjadi potongan (lepaskan lapisan luar yang keras, jika ada) dan tambahkan ke dalam pukulan.
Tambahkan piloncillo, plum, pir, jus jeruk, apel, walnut, kayu manis, dan cengkeh. Didihkan, terbuka, selama sekitar satu jam, aduk sesekali.
Hapus batang kayu manis sebelum disajikan, jika Anda suka, untuk memudahkan penuangan. Gunakan sendok untuk menuangkan cairan dan potongan buah ke dalam cangkir besar. Sediakan sendok agar tamu Anda dapat memakan buah sambil menyeruput cairan panas.
Opsional: Campur satu ons brendi per porsi. Atau — jika semua orang yang hadir bersedia dan mampu menyerap — tambahkan seluruh pint ke dalam bungkusan tepat sebelum disajikan.
Simpan sisa pukulan di kulkas. Panaskan kembali esok hari dan nikmatilah lagi!
Diedit oleh Robin Grose