Tangkai merah cerah dari rhubarb musim semi awal memberikan ini melestarikan warna yang indah serta rasa tajam. Gunakan kolote rhubarb sebagai topping untuk es krim atau makanan pencuci mulut lainnya (itu hebat pada kue jahe snap!). Anda juga dapat menggunakannya untuk membuat kue mini, menambahkannya ke stroberi atau buah segar lainnya untuk membuat pai, atau membekukannya menjadi sorbet yang lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir rhubarb (cincang; 1 1/2 pon tangkai daun kelembak)
- 3/4 hingga 1 1/4 gelas gula
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bahan dalam panci berukuran sedang di atas api kecil, dimulai dengan jumlah gula yang lebih sedikit. Aduk terus sampai semua gula larut.
- Lanjutkan memasak, aduk terus, sampai potongan rhubarb hancur. Ketika kolak itu setebal saus apel, matikan api.
- Cicipi, dan tambahkan gula tambahan jika Anda menginginkan lebih banyak rasa manis. Perlu diingat, bahwa rasa asam adalah bagian dari apa yang istimewa tentang rhubarb. Jika Anda menambahkan gula tambahan, kembalikan panas ke rendah dan aduk terus sampai gula benar-benar larut.
- Isi kaleng pengalengan bersih dengan kompot rhubarb, menyisakan setengah inci dari ruang kepala. Ketuk bagian bawah setiap toples dengan lembut tetapi kuat di telapak tangan Anda untuk mengendapkan kolak dan melepaskan gelembung udara. Sekrup pada tutup pengalengan. Proses dalam air mendidih selama 10 menit.
Variasi
- Gabungkan dengan Stroberi
- Strawberry - rhubarb adalah kombinasi klasik. Cukup ganti 1/2 dari rhubarb dengan potongan stroberi yang dikuliti dan dikurangi jumlah gula.
- Gunakan Madu Bukan Gula
- Pilihlah madu yang ringan dan berwarna seperti oranye atau semanggi. Gunakan 1/3 lebih sedikit madu daripada gula yang disebut dalam resep.
- Tambahkan Jahe Segar atau Mengkristal
- Jahe sangat cocok dengan rhubarb. Tambahkan 1 - 2 sendok teh jahe segar parut atau 1 sendok makan cincang halus (manisan) jahe ke resep.
- Ubah Susun Menjadi Sorbet Rhubarb
- Dinginkan kolak dalam kulkas semalam (8 - 12 jam), atau selama 24 jam. Proses dalam mesin es krim sesuai dengan instruksi pabriknya.
Fakta Rhubarb
- Rhubarb ada dalam genus Rheum . Ini berasal dari Siberia, jadi ya, itu dingin-kuat! Ini cukup mudah untuk tumbuh rhubarb, dan meskipun itu lebih suka penuh itu akan mentoleransi sinar matahari parsial.
- Leafstalks adalah bagian yang kita makan. Bagian hijau dari daun beracun, itulah mengapa Anda tidak pernah melihat batang rhubarb dijual dengan daun terlampir.
- Paling sering diperlakukan seperti "buah" asam dan manis, rhubarb juga digunakan sebagai sayuran dalam hidangan gurih.
- Daun rhubarb hijau juga bisa dimakan dan rasanya identik dengan yang merah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 115 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 1 g |