Tentang Pacific Surfperch
Surfperch Pasifik adalah makanan pokok pemancing. Surfperch Pasifik adalah ikan kecil yang lezat, dari sudut pandang makan, cocok dengan sepupu jauhnya, rockfish, snapper, sea bass, porgy dan bream. Setiap resep yang Anda temukan untuk ikan ini bekerja dengan surfperch. Bertengger dapat mencapai 4 pon tetapi yang paling sering jauh lebih kecil ketika mereka tertangkap.
Beberapa jenis surfperch ada, termasuk rubberlips, redtail, belacu, dan surfperch dilarang.
Tetapi tidak ada yang benar-benar hinggap. Surfperch Pasifik dapat ditemukan dari Alaska ke Baja California dan mudah ditangkap dari dermaga, dermaga dan pantai.
Anda akan menemukan ikan ini di pasar West Coast sepanjang tahun, terutama di toko-toko Asia. Surfperch Pasifik hampir selalu dijual utuh atau bersisik dan memusnahkan.
Jika Anda punya pilihan, pilih surfperch redtail; itu terasa lebih enak. Peringatan tentang rubberlips: Berhati-hatilah agar Anda mendapatkannya dari air bersih karena ikan ini adalah pengumpan filter dan dapat hidup di air yang tercemar.
Anda tidak perlu repot-repot untuk mengisi surfperch kecuali ikan lebih dari 2 pon - jika tidak, Anda buang terlalu banyak daging. Surfperch adalah panggang utuh terbaik (bersisik dan memar), atau digoreng, bergaya Asia.
Anda dapat menggunakan kepala dan tulang surfperch untuk membuat persediaan yang bisa dilewati, tetapi ikan ini cenderung sedikit berminyak untuk stok yang benar-benar bagus.
Cara Memasak dan Melayani Pacific Surfperch
Sajikan dengan skala dan parut, dipanggang, digoreng, atau dikukus ala Asia.
Perlakukan Surfperch Pasifik seperti yang Anda lakukan pada ikan lain di departemen pendampingan. Buatlah surfperch yang digoreng sebagai sandwich roti renyah dengan mayo dan hijau; menjadi taco dengan keju, selada, tomat, dan saus taco dalam tortilla keras atau lunak; atau sebagai hidangan utama dengan sisi pilaf beras, roti Prancis dan salad hijau campuran.
Gunakan panko, remah roti atau tepung sebagai breading sebelum menggoreng atau memanggang atau mengeruk cabe rawit, bawang putih, bubuk bawang dan paprika untuk gosok pedas yang memotong karbohidrat.
Sajikan dengan bir ringan seperti bir favorit Anda atau anggur putih segar seperti pinot grigo, chablis, Orvieto atau sauvignon blanc.