Belut adalah bagian tradisional dari makan malam Natal-makan malam yang berpusat pada hidangan laut (La Vigilia di Natale) di banyak tempat di Italia, terutama di kota Napoli, Italia selatan, dan sering muncul sebagai bagian dari " Pesta Perayaan " Italia-Amerika Tujuh Ikan "juga. Menurut tradisi agama, dilarang makan daging pada malam ini, yang mengarah pada pesta-pesta rumit yang menampilkan banyak jenis ikan dan makanan laut.
Ini bisa disiapkan panggang, bakar, atau digoreng. Resep ini mencakup memanggang dan menggoreng, sementara resep untuk Panggang Tanduk (Capitone Arrosto), hidangan malam Natal Italia tradisional lainnya, juga ada di situs ini.
Daging belut lebih berminyak daripada banyak ikan lainnya, dan karenanya cocok untuk dipanggang, meskipun juga kentang goreng.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Grilled Eel:
- 2 1/2 pon (1 kg) belut
- 3 siung bawang putih
- Dasbor garam laut halus, secukupnya
- Setrip lada hitam yang digiling, secukupnya
- 2 sendok makan minyak zaitun (plus lebih banyak untuk pengolesan)
- 1 sendok makan cuka anggur putih
- 1/2 daun salam (per helai belut)
- Untuk Fried Eel:
- Semua di atas ditambah: tepung serbaguna, minyak sayur untuk menggoreng
Cara Melakukannya
Potong belut menjadi beberapa bagian dengan panjang 3 inci (7 cm), bilas dengan air mengalir, dan keringkan dengan baik. Hancurkan siung bawang putih sedikit dengan sisi datar pisau koki, kupas, dan potong menjadi setengah melintang. Gosok permukaan masing-masing potongan ikan dengan sisi yang dipotong dari siung bawang putih.
Untuk membuat belut panggang:
Atur potongan-potongan pada tusuk sate bakar logam, bergantian setiap bagian dengan daun salam setengah.
Bumbui tusuk sate dengan garam, lada, dan gerimis minyak zaitun dan cuka. Biarkan mereka duduk rendam setidaknya selama 1 jam.
Panggang potongan-potongan itu di atas api sedang selama sekitar 30 menit, balikkan sering dan olesi dengan minyak zaitun tambahan.
Untuk membuat belut goreng:
Bumbui potongan-potongan itu dengan garam, merica, dan minyak zaitun dan cuka dan tempelkan dengan potongan-potongan kecil daun salam. Biarkan mereka duduk rendam setidaknya selama 1 jam.
Keruk ikan dengan tepung, kocok dengan lembut untuk menghilangkan tepung yang berlebih, dan goreng potongan-potongan itu dalam minyak yang agak panas, berhati-hatilah agar tidak memadati potongan-potongan itu, sampai renyah dan cokelat keemasan di bagian luar. Tiriskan mereka dengan baik di atas kertas penyerap dan bumbui dengan garam dan lada. Sajikan dengan irisan lemon segar.
Pasangan anggur yang disarankan: Anggur putih Greco di Tufo dari wilayah Campania, atau anggur kering kering lainnya.