Apel dan babi bersatu dengan indah, dan hidangan ini tidak terkecuali. Beberapa tetes tebu dan cuka menambah kedalaman rasa pada daging babi sementara kismis melengkapi apel dengan baik.
Jangan ragu untuk membuat beberapa perubahan agar sesuai dengan selera keluarga Anda. Cranberry kering atau ceri kering cincang membuat pengganti yang lezat untuk kismis. Atau hilangkan kismis jika Anda mau.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 daging babi (sekitar 3/4 hingga 1 inci)
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan
- mentega tawar
- 1/4 sendok teh garam kosher (ditambah lagi, secukupnya)
- 1/8 sendok teh lada hitam (atau secukupnya)
- 3 tart apples (Granny Smith)
- 3 sendok makan
- tepung serbaguna
- 1 2/3 gelas air panas
- 3 sendok makan molase
- 1 sendok makan cuka sari apel
- 1/2 cangkir kismis
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F (180 C / Gas 4).
- Taburkan daging babi dengan garam dan lada hitam.
- Panaskan minyak sayur dan mentega dalam wajan besar atau tumis panci di atas api sedang.
- Tambahkan daging babi ke dalam wajan dan masak selama sekitar 4 hingga 5 menit di setiap sisi, atau hingga kecoklatan.
- Dengan sendok atau spatula berlubang, pindahkan daging babi ke loyang besar yang dangkal. Jika Anda menggunakan wajan yang aman untuk oven, keluarkan daging ke piring dan sisihkan.
- Kupas, intisari, dan iris apel, sisihkan.
- Tambahkan tepung ke tetesan di wajan. Tambahkan sedikit mentega atau minyak jika tidak cukup untuk menyerap tepung. Kurangi panas hingga sedang dan masak sampai campuran tepung berwarna cokelat muda, aduk terus. Jangan biarkan roux terbakar.
- Tambahkan sedikit air panas ke dalam campuran tepung; masak, aduk, sampai saus mengental dan mendidih.
- Masukkan molase dan cuka sampai tercampur rata. Rasakan dan tambahkan garam, sesuai kebutuhan.
- Tuang saus di atas daging babi (jika menggunakan wajan aman oven, kembalikan daging babi ke saus). Lapisi potongan daging dengan irisan apel dan kismis.
- Tutup dan panggang selama 1 jam.
Tips
- Menurut USDA, suhu aman minimum untuk daging babi adalah 145 F.
- Jika Anda menggunakan daging babi tebal tanpa tulang di hidangan ini, 1 jam waktu panggang harus sempurna. Jika menggunakan daging babi tipis, periksa sekitar 35 hingga 45 menit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 626 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Sodium | 455 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 45 g |