Resep ini untuk Rebus Daging Domba Kosher dengan Aprikot, Pear dan Mint berasal dari Paula Shoyer's "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).
Shoyer menyajikan resep dengan tema global (baca lebih lanjut tentang ini, di bawah , setelah petunjuk untuk resep ini), seperti ini yang terinspirasi Maroko yang dapat dibuat dua hari sebelumnya.
"Moti Yitzhaky adalah seorang montir mobil sebelum ia membuka Pasar dan Panggangan Moti di Rockville, Md., Yang sekarang menyediakan komunitas kami dengan toko daging, tukang roti, dan toko kelontong, semua dalam satu tempat.
"Dia menerapkan ketepatan yang sama dari karir sebelumnya untuk pengembangan resep dan telah menciptakan makanan beraroma yang terinspirasi oleh nenek moyang Maroko dan seterusnya.
"Moti memberi saya resep yang menjadi inspirasi untuk yang satu ini, sup yang hangat cerah untuk musim semi dengan pir segar dan mint," kata Shoyer.
Berikut ini lebih banyak resep dari buku ini:
Ikan Segar Terkalus Kosher dalam Resep Lada Lada
Pistachio and Strawberry Roll Recipe yang Bebas Gluten
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi
- 3 pon domba tanpa tulang, potong menjadi 1 1/2 inci (4 cm)
- 2 bawang sedang, potong setengah dan iris tipis
- 6 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 sendok teh jeruk nipis
- semangat (dari 1 lemon)
- 1/3 cangkir (80ml) jus jeruk segar (dari 1 jeruk)
- 1 batang kayu manis
- 1 sendok makan madu
- 2 cangkir (480ml) daging sapi, ayam, atau kaldu sayuran
- 1/4 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh lada hitam
- 6 ons (170g) aprikot kering
- 1/2 cangkir (45g) irisan almond, panggang (lihat Cara Memanggang Kacang, di bawah)
- 1 buah pir besar, tidak dikupas, dipotong menjadi 2 inci (5 cm) kubus
Cara Melakukannya
Cara Memanggang Kacang
- Pada Stovetop: Panaskan penggorengan dengan api sedang, tambahkan kacang dan aduk hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisinya. Jangan pergi karena kacang dapat membakar kedua yang Anda lakukan.
- Dalam Oven: Panaskan oven hingga 325 F (160 C). Tempatkan kacang di atas loyang dan panggang selama 15 hingga 20 menit, kocok panci atau aduk sekali, sampai berwarna cokelat keemasan dan harum.
Buat Lamb Stew
- Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan 1 sendok makan minyak di atas api sedang-tinggi.
- Tambahkan potongan domba dalam batch dan masak, menggunakan penjepit untuk membalikkan potongan, hingga kecoklatan di semua sisi. Jangan memadati wajan. Hapus potongan-potongan cokelat ke mangkuk besar.
- Tambahkan bawang dan bawang putih ke dalam panci ditambah sendok minyak dan masak lainnya, gosok bagian bawah panci untuk menghindari menempel, selama 5 menit, hingga bawang bombai menjadi kecoklatan. Jika bawang mulai terbakar, kecilkan api menjadi sedang.
- Tambahkan kulit lemon, jus jeruk, batang kayu manis, madu, dan kaldu ke panci, dan didihkan. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Kembalikan potongan domba ke panci, tutup, dan masak dengan api kecil selama 1 1/2 jam.
- Tambahkan buah aprikot, almond, dan pir ke panci, aduk, dan masak selama 40 menit lagi. Tambahkan mint, aduk, dan sajikan.
Lebih lanjut tentang Paula Shoyer's "The New Passover Menu"
Paula Shoyer adalah seorang ahli makanan halal yang telah menulis "The Kosher Baker: Lebih dari 160 Resep Bebas Susu dari Tradisional hingga Trendy," "The Holiday Kosher Baker: Makanan Penutup Tradisional dan Kontemporer," antara lain dan telah berbagi banyak resepnya dengan para pembaca saya . Untuk mempelajari lebih lanjut tentang dia, kunjungi www.thekosherbaker.com.
Dalam buku terbarunya, "The New Passover Menu," Shoyer melihat segar resep Passover tradisional dengan menggabungkan favorit keluarga dengan kreasi kontemporer yang terinspirasi global.
Dia mengatur 65 resep dengan menu untuk menyederhanakan memasak liburan (yang mencakup dua Seder, Shabbat dan Yom Tov serta empat menu untuk hari kerja dari hari libur delapan hari) dan memberikan daftar peralatan, tips untuk persiapan awal dan pengaturan meja.
Ini buku yang sangat memukau.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 675 |
| Lemak total | 41 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 159 mg |
| Sodium | 315 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 47 g |