Daging babi panggang adalah pilihan yang sangat baik untuk makan sehari-hari, makan malam Minggu, atau pesta liburan. Campuran tajam gula cokelat, saus tomat, dan cuka berfungsi sebagai bumbu perendam dan kemudian glasir untuk daging babi panggang atau tenderloin panggang yang lembut. Panggang babi harus direndam selama sekitar 6 jam, jadi mulailah malam sebelumnya atau di awal hari.
Untuk membuat makanan ini lengkap, aduk beberapa irisan kentang, wortel, irisan bawang atau bawang kecil (misalnya, cipollini atau mutiara bawang) dengan minyak zaitun, garam kosher, dan merica; menyebarkannya di sekitar daging panggang.
Jika loin babi (atau tenderloin) bersandar dengan sangat sedikit lemak yang terlihat, tutup dengan beberapa potongan daging asap sebelum dimasukkan ke dalam oven. Daging akan membantu membuatnya lembab. Untuk rasa yang berasap, tambahkan sedikit asap instan atau paprika asap ke campuran bumbu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pounds pork loin roast (tanpa tulang, atau 2 pork tenderloins, masing-masing sekitar 1 pon)
- 1/2 cangkir saus tomat
- 1/2 cangkir cuka sari apel
- 1/2 cangkir gula coklat muda atau gelap
- 1/2 cangkir sirup jagung gelap
- 1/2 gelas air
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sendok makan tepung maizena
Cara Melakukannya
- Tempatkan babi dalam mangkuk atau wadah besar non-aktif atau tas penyimpanan makanan yang dapat ditutup kembali.
- Dalam panci, gabungkan saus tomat , cuka, gula merah dan sirup jagung, air, dan bawang putih. Masak dengan api kecil, aduk sesekali, selama 5 menit.
- Tuangkan campuran saus di atas daging babi. Tutup wadah atau tutup kantong dan dinginkan selama 4 hingga 6 jam, atau semalam (hingga 24 jam).
- Panaskan oven hingga 375 F.
- Keluarkan daging babi ke dalam loyang atau pemanggang yang diminyaki ringan.
- Tuang rendaman ke dalam panci dan didihkan penuh. Kurangi panas ke rendah. Dalam mangkuk kecil, campurkan maizena dengan 1/4 cangkir air lalu tambahkan ke panci. Lanjutkan memasak, aduk sesekali, sampai saus mengental, sekitar 10 hingga 15 menit. Biarkan saus hangat atau didihkan lagi sebelum menggunakannya untuk memanggang daging panggang nanti.
- Dorong sedikit saus di atas daging babi dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama sekitar 1 jam, olesi dengan campuran saus setelah sekitar 30 menit. Panggang yang lebih besar akan memakan waktu lebih lama, dan tenderloin daging babi akan memakan waktu lebih sedikit. Yang pasti, periksa daging panggang dengan termometer makanan yang dimasukkan ke bagian yang paling tebal. Menurut USDA, suhu aman minimum untuk daging babi adalah 145 F. (Lihat Daftar Suhu Daging dan Kiat Memasak yang Aman )
- Kemasi daging panggang dengan foil dan diamkan selama 10 menit sebelum mengiris.
- Iris daging babi dan sajikan dengan kentang panggang atau panggang atau kentang tumbuk, bersama dengan sayuran kukus atau salad yang dilempar.