Bits and Scraps Worth Saving

Ed: Ada lebih banyak pelestarian makanan dari pada memasukkan makanan ke dalam toples. Menggunakan sisa-sisa Anda memperpanjang nilai makanan Anda, dan mengurangi limbah yang mungkin berakhir di tempat pembuangan sampah. Sebelum Anda membuang hiasan itu, pertimbangkan kegunaannya. Dicetak ulang dengan izin dari The Homemade Kitchen . Hak Cipta © 2015 oleh Alana Chernila. Diterbitkan oleh Clarkson Potter / Publishers, jejak Penguin Random House LLC.

• 01 dari 10

  Kulit Parmesan

  Setiap kali Anda memiliki potongan kulit Parmesan, lemparkan ke dalam tas atau wadah di freezer. Tambahkan sepotong ke dalam panci sup, dan itu akan menanamkan sup dengan rasa yang dalam, matang, dan indah .

• 02 dari 10

  Atasan wortel

  Yang ini berasal dari teman saya Jen Salinetti, yang menanam wortel yang luar biasa dan memiliki banyak sayuran yang indah. Buatlah pesto berisi 2 cangkir wortel yang sudah dibersihkan dan cincang (buang batang besar), 1 sendok makan jus lemon, 1 cincang bawang putih cincang, dan 3/4 sendok teh garam kosher. Proses dalam blender atau food processor kecil, atau dengan tangan dengan lesung dan alu. Kemudian tambahkan ¼ cangkir minyak zaitun extra-virgin, dan proses lagi.

• 03 dari 10

  Daging ayam, sapi, atau babi

  Simpan tulang di freezer sampai Anda siap untuk membuat stok. Lalu kemas tulang-belulang ke dalam pot bersama dengan daun bawang (atau daun bawang bagian atas; lihat di bawah), wortel, beberapa siung bawang putih, segenggam merica, tomat jika Anda memilikinya, dan semua rempah segar yang Anda miliki. Hampir tidak menutupi dengan air. Masak, tutup, pada api kecil selama minimal 2 jam tetapi hingga seharian. Anda juga dapat mengikuti proses ini dalam slow cooker. Kemas kompor di malam hari dan Anda akan memiliki stok yang kaya di pagi hari.

• 04 dari 10

  Bagel, pita, dan tortilla tua

  Slice bagel setipis mungkin (hati-hati!) Dan potong pitas dan tortilla menjadi irisan. Sikat dengan minyak zaitun, taburi dengan garam, dan panggang dalam oven 350 ° F selama 12 hingga 18 menit, sampai coklat dan renyah. Gunakan sebagai ganti kerupuk.

• 05 dari 10

  Kulit strawberry

  Aduk lambung strawberry itu ke dalam teko air. Mereka memasukkannya dengan manis menyegarkan menyegarkan. Anda hampir tidak bisa merasakannya — rasanya seperti air terbaik yang pernah Anda miliki.

• 06 dari 10

  Lubang persik

  Jika Anda membuat selai atau pai persik dan memiliki mangkuk penuh dengan lubang persik, oleskan daging berlebih dan beri lubang mendidih cepat untuk membersihkannya sepenuhnya. (Minumlah cairan yang Anda rebus itu — itu lezat.) Kemudian keringkan lubang persik dalam oven 200 ° F selama sekitar satu jam. Biarkan lubang mendingin, lalu simpan dalam stoples pada suhu kamar. Teh kacang persik baik untuk penyakit apa pun yang Anda rasakan. Untuk membuat teh, campurkan 4 atau 5 lubang dengan 5 cangkir air. Didihkan, kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih selama 10 hingga 15 menit. Biarkan pit mengering di meja — Anda bisa menggunakannya tiga kali sebelum mereka tidak memasukkan teh lagi.

• 07 dari 10

  Sayuran hijau akar

  Jika Anda membeli bit, lobak, kohlrabi, atau lobak dengan sayuran mereka, pisahkan akar dari sayuran ketika Anda pulang, karena mereka menyimpan lebih baik secara terpisah. Masak sayuran seperti yang Anda akan kale atau Swiss chard, menempatkan mereka semua bersama-sama untuk Garden Pie, atau pon lobak lunak ke pesto.

• 08 dari 10

  Leek atasan dan sisa sayuran lainnya

  Perlakukan potongan-potongan bawang prei dan potongan sayuran yang baik seperti yang Anda lakukan untuk mencari stok. Simpan tas terpisah di freezer dan masukkan sisa-sisa saat Anda membuatnya. Ketika saatnya untuk membuat persediaan, buang semuanya ke dalam pot.

• 09 dari 10

  Daging bacon

  Baik Anda menggoreng atau memanggang bacon , tuangkan lemak ke dalam toples, tuangkan melalui kain tipis atau serbet kertas untuk menyingkirkan sedikit pun. Simpan guci di pantry dan gunakan untuk menggoreng pancake, collard green, dan makanan lain yang bermanfaat dari smokiness bacon.

• 10 dari 10

  Kulit jeruk

  Barang-barang yang dibelanjakan direndam ke dalam stoples dan ditutup dengan cuka putih. Biarkan selama beberapa minggu, lalu campurkan cuka jeruk dengan air untuk pembersih serba guna buatan sendiri. Atau, gunakan kulit untuk bunga rampai yang mudah. Gabungkan beberapa kulit jeruk, batang kayu manis, dan beberapa cengkeh dalam panci kecil. Tutup dengan air dan biarkan mendidih di atas kompor, sambil membuat aroma dapur saat menguap.