Rak-rak domba ini dilapisi dengan bumbu dan bumbu mustard yang dibumbui dengan bawang merah, lalu dibakar di atas panggangan. Anda dapat menyelesaikannya secara tidak langsung untuk menjaga permukaan tetap lembab sementara bagian dalamnya matang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 rak domba (masing-masing 8 rusuk)
- 1/3 cangkir / 80 mL Dijon mustard
- 1 bawang merah, cincang halus
- 2 sendok teh / 10 mL saus Worcestershire
- 2 sendok teh / 10 mL anggur putih
- 5-6 daun sage, dicincang halus
- 1 sendok teh / 5 mL thyme segar
- 1 1/2 sendok teh / 7,5 mL garam laut
- 1 sendok teh / 5 mL lada hitam
Cara Melakukannya
Pangkas rak semua lemak yang terlihat. Campurkan sisa bahan dan aduk rata. Tempatkan domba dalam loyang kaca besar. Sebarkan campuran di atas daging domba, tutup dengan plastik dan taruh di dalam kulkas selama 6-24 jam.
Panaskan panggangan. Tempatkan domba di atas panggangan di atas api sedang-tinggi dan bakar selama beberapa menit per sisi, kurangi panas atau hilangkan panas langsung dan terus bakar sampai suhu internal mencapai 140 hingga 150 derajat F.
(60 hingga 65 derajat C.) atau sekitar 15 menit per sisi. Setelah matang, angkat dari api dan biarkan istirahat selama sekitar 5 menit sebelum mengukir.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 206 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Sodium | 618 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 18 g |