Resep Cioppino yang hebat ini adalah versi hidangan khas City by the Bay. Cioppino adalah sup lezat yang menyajikan berbagai makanan laut segar dengan saus tomat dan anggur yang beraroma, hanya menunggu sepotong besar roti sourdough untuk dicelupkan ke dalamnya! Resep Cioppino ini adalah Fisherman's Wharf San Fransisco yang terkenal dalam mangkuk.
Nelayan Italia mengembangkan resep Ciopinno ini selama pertengahan 1800-an. Ada dua cerita tentang dari mana nama "Ciopinno" berasal. Sebagian besar percaya itu didasarkan pada sup Italia yang disebut "ciuppin." Versi yang lebih berwarna adalah bahwa nelayan biasa berkumpul setelah pekerjaan hari itu selesai dan semua melemparkan potongan ikan dan makanan laut yang berbeda ke dalam panci komunal untuk makan malam. Mereka akan saling memanggil dalam bahasa Inggris "chip in," "hey you, chip in," dan ini adalah akar kata Ciopinno. Meskipun ini bukan cerita yang mungkin, itu pasti lebih menarik!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir
- minyak zaitun
- 1/4 cangkir mentega
- 1 seledri rusuk (cincang)
- 1 bawang (potong dadu)
- 1 (28-ons) dapat menghancurkan tomat
- 2 cangkir jus kerang (atau kaldu ikan)
- 2 cangkir anggur putih
- 4 siung bawang putih hancur
- 1
- lemon (dijus)
- 1 sendok teh saus Worcestershire
- 1 daun salam
- 1 sendok teh kemangi kering
- 1 sendok teh oregano kering
- 1/2 sendok teh serpihan paprika merah (atau secukupnya)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 (2 pon) Kepiting Dungeness (pecah dan dibersihkan, atau 1 pon daging beku beku yang dicairkan)
- 2 pon halibut fille (potong irisan 1 inci)
- 24 udang besar (dikupas dan dipotong)
- 12 kerang
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar, dengan api sedang-rendah, lelehkan mentega dengan minyak zaitun dan tumis seledri dan bawang sampai lunak, sekitar 10 menit.
- Tambahkan sisa bahan lainnya kecuali makanan laut dan peterseli segar.
- Didihkan pada rendah, terbuka, selama satu jam.
- Tambahkan sedikit air jika saus terlalu kental. Cicipi garam dan sesuaikan jika perlu.
- Tambahkan kepiting, udang, dan halibut, dan didihkan lagi selama lima menit. Tambahkan kerang, tutup panci dan didihkan selama 3 menit lagi, atau sampai kerang terbuka. Matikan api dan aduk dalam parsley Italia.
Sendokkan Ciopinno ke dalam mangkuk besar dan sajikan dengan banyak roti penghuni pertama dan anggur merah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 648 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodium | 994 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 69 g |