Yorkshire Brack tidak berbeda dengan Rich Fruit Cake tetapi dengan infus teh yang lebih kuat dan sedikit wiski (opsional). Brack, seperti Irish Barm Brack adalah kue waktu teh yang sempurna (atau waktu lainnya yang Anda pilih) yang disebarkan dengan sedikit mentega. Keberhasilan Yorkshire Brack tergantung pada perendaman buah-buahan campuran kering dalam teh yang kuat, lebih disukai Yorkshire malam sebelumnya. Penambahan teh menambah kedalaman rasa dan kelembapan halus pada kue. Untuk alasan ini, Anda akan memerlukan sedikit perencanaan untuk memungkinkan waktu untuk merendam buah. Itu sangat berharga, jadi jangan ditunda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 450 g / 1 lb buah kering - sultana, kismis dan kismis
- 125g / 4oz manisan kulit, dicincang
- 125g / 4 oz glace cherries, dibelah dua
- 300 ml / 10 fl oz dingin, kuat, hitam "Yorkshire" atau teh lainnya
- 150g / 5½ ons mentega, sedikit melunak
- 150 g / 5 ½ oz gula cokelat gelap yang lembut
- 3 telur besar
- 225g / 8oz semua tepung terigu / tujuan
- 2 sdt baking powder
- 2 sendok makan dark treacle / molasses
- 100 ml / 3 fl oz wiski
- 1 sdt pala segar
- 2 sdt jus lemon
- 110 g / 4oz kacang almond
Cara Melakukannya
- Taruh semua buah kering dalam mangkuk besar, tuangkan teh di atas, aduk rata, lalu tutup dengan handuk teh dan biarkan semalam.
- Panaskan oven hingga 170 ° C / 325 ° F / Gas 3.
- Lapisi sebuah kaleng kue berukuran 22cm / 8½ "dengan kertas tahan lemak atau perkamen kue dan lumuri dengan sedikit mentega.
- Masukkan mentega dan gula ke dalam loyang kue yang lapang. Oleskan mentega ke dalam gula hingga ringan, halus, dan lembut dengan menggunakan garpu tangan atau tangan listrik.
- Campur tepung dengan baking powder. Kocok satu butir telur ke dalam mentega krim, lalu kocok dalam sepertiga tepung. Ulangi sampai semua telur dan tepung habis.
- Akhirnya, aduk perlahan-lahan di penggorengan, wiski, pala dan jus lemon ke campuran kue menggunakan sendok atau spatula.
- Tiriskan buah-buahan kering dari teh dan tambahkan kacang almond. Aduk rata kemudian tambahkan ke campuran kue, sekali lagi aduk perlahan sampai semua buah dimasukkan ke dalam campuran. Pastikan Anda aduk perlahan agar tidak 'meratakan' campuran kue.
- Masukkan campuran itu ke dalam loyang kue yang telah disiapkan dan tingkatkan permukaan dengan lembut. Masak dalam oven yang dipanaskan selama 2 - 2½ jam atau sampai gelap, coklat keemasan.
- Keluarkan kue dari oven dan letakkan di atas rak pendingin dan biarkan kue dingin di dalam kaleng. Setelah didinginkan, sudah siap untuk makan. Kue tetap baik ketika disimpan dalam timah kedap udara.
Catatan:
Anda dapat menggunakan campuran buah kering yang tersedia di sebagian besar supermarket, atau memadukannya sendiri untuk membuat kue individual, menyeimbangkan campuran dengan preferensi Anda
Bunyikan perubahan dari kue lezat ini dengan mengubah buah-buahan yang Anda gunakan, atau bahkan mungkin dari whiskey menggunakan sedikit brandy atau rum. Anda hanya dibatasi oleh imajinasi Anda. Mereka semua akan lezat.