Guinness Black and White Chocolate Mousse

Guinness adalah pelengkap yang bagus untuk cokelat. Dessert yang creamy ini disajikan di The Guinness Storehouse, di St. James's Gate di Dublin. Gudang Guinness saat ini menjadi daya tarik pengunjung internasional nomor satu di Irlandia.

Dicetak ulang dengan izin dari The Irish Pub Cookbook oleh Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).

Apa yang Anda Butuhkan

• Black Chocolate Mousse:
• 8 ons coklat semisweet atau pahit, cincang atau parut
• 1/2 cangkir (1 batang) tawar Kerrygold Irish butter
• 1/4 cangkir gula super halus
• 3/4 cangkir Guinness gemuk
• 3 telur besar, dipisahkan
• 1 cangkir krim berat (kocok)
• White Chocolate Mousse:
• 6 ons coklat putih, dicincang atau diparut
• 1 cangkir krim berat (kocok)

Cara Melakukannya

Untuk Membuat Mousse Coklat Hitam:

1. Dalam mangkuk kecil di atas panci berisi air mendidih, atau dalam double boiler, gabungkan cokelat, mentega, dan gula.
2. Aduk sampai cokelat meleleh dan campurannya halus.
3. Aduk Guinness dan aduk kuning telur. Hapus dari panas.
4. Dalam mangkuk kecil, cambuk krim dengan mixer listrik sampai bentuk puncak lembut.
5. Lipat krim ke dalam campuran cokelat.

1. Dengan pengocok bersih, dalam mangkuk sedang, kocok putih telur dengan mixer listrik sampai bentuk puncak kaku.
2. Lipat putih ke dalam campuran cokelat.
3. Isi 8 gelas anggur atau parfait tiga perempat penuh dengan campuran cokelat.
4. Dinginkan sambil menyiapkan mousse cokelat putih.

Untuk Membuat Mousse Coklat Putih:

1. Dalam panci kecil di atas api sedang, campurkan cokelat putih dan 1/2 cangkir krim.
2. Aduk sampai cokelat meleleh dan campurannya halus.
3. Angkat dari api dan biarkan dingin, aduk sekali atau dua kali, selama 30 menit, atau sampai mengental.
4. Dalam mangkuk kecil, kocok sisa 1/2 cangkir krim dengan mixer listrik sampai bentuk puncak kaku.
5. Lipat krim kocok ke dalam campuran cokelat putih.
6. Masukkan campuran tersebut di atas mousses cokelat dan dinginkan setidaknya 2, dan hingga 24 jam.