Berbagai macam suguhan kecil perorangan empat-kecil sering disajikan di pesta-pesta Amerika Selatan. Quindim, santan kelapa yang populer di Brasil yang dibuat dengan banyak kuning telur, kelapa, gula, dan mentega, sering disajikan dengan cara ini, meskipun juga dapat dibuat menjadi satu custard cincin besar. Quindim dipanggang dalam bak air, dan kelapa naik ke atas saat dipanggang. Kue-kue itu kemudian dibalikkan keluar dari cetakan untuk mengungkapkan cap emas custard mereka yang berkilauan. Kelapa menjadi kerak kenyal manis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 sendok makan mentega (ditambah 2 sdm mentega cair untuk mengolesi penggorengan)
- 1 1/3 gelas gula (ditambah lagi untuk membersihkan panci)
- 1/2 sendok teh garam
- 14 kuning telur (ditambah 1 telur utuh)
- 1 sendok teh penyedap kelapa
- 1/2 sendok teh vanila
- 1 2/3 gelas kelapa (segar atau beku, diparut halus, tanpa gula)
Cara Melakukannya
- Dengan kuas pastry , oleskan mentega cair ke dalam semua cetakan dari 2 panci mini-muffin.
- Taburkan gula secara bebas di atas semua cetakan, lalu balikkan wajan dan keluarkan kelebihannya.
- Panaskan oven hingga 350 derajat, dan panaskan panci air di atas kompor.
- Olesi mentega dengan gula dan garam sampai mengembang.
- Pastikan kuning telur dan telur berada pada suhu kamar (Anda dapat menghangatkannya sebentar di microwave jika perlu). Tambahkan telur satu per satu, aduk rata setelah masing-masing. Adonan harus halus. Masukkan bumbu kelapa dan vanila.
- Lipat di kelapa segar. (Jika kelapa tidak diparut dengan baik, proseskan dalam food processor atau blender terlebih dahulu).
- Letakkan setiap panci cupcake di dalam wajan besar dengan sisi-sisinya, seperti wajan panggang. Isi setiap cetakan cupcake mini yang hampir penuh dengan adonan.
- Tuang air panas ke dalam panci yang lebih besar hingga kedalaman sekitar 3/4 inci, sehingga panci muffin duduk di dalam bak air , berhati-hatilah agar air tidak masuk ke dalam adonan. Kadang-kadang membantu untuk menempatkan panci di oven pertama, dan kemudian tuangkan air ke dalam panci bawah, sehingga air tidak mengalir saat Anda memindahkan panci ke oven.
- Panggang custard selama sekitar 15 menit, atau sampai mereka tegas untuk sentuhan dan coklat keemasan muda.
- Biarkan dingin selama 15 menit di atas rak. Untuk mengeluarkan custard, jalankan pisau di sekitar tepi untuk melonggarkannya dari wajan lalu dengan lembut flip atau angkat. Jika mereka tidak akan keluar dengan mudah, dinginkan terlebih dahulu.
- Sajikan dingin.
Catatan: Resep ini dapat dibuat dalam satu loyang muffin standar, untuk membuat 12 flan ukuran muffin standar. Saya juga bisa membuat cetakan cincin berukuran sedang (6 hingga 7 cangkir).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 288 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 263 mg |
| Sodium | 96 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 9 g |